Receta de Sopa de Charque de Lagarto al estilo de Cobija, Bolivia

Receta de Sopa de Charque de Lagarto al estilo de Cobija, Bolivia

El charque de lagarto es una tradición culinaria única en Bolivia, especialmente apreciada en el departamento de Tarija, cerca de la frontera con Paraguay. Esta receta tradicional se adapta para crear una sopa sustanciosa y llena de sabor, ideal para los días fríos o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante. La región de Cobija, aunque no directamente dentro de Tarija, comparte un espíritu culinario que valora la innovación y el uso local de ingredientes.

Ingredientes:

• 100g de charque de lagarto (deshidratado y rehidratado)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de hojas de perejil picadas

Preparación:

1. Rehidrata el charque de lagarto en agua caliente durante unos 15 minutos. Una vez hidratado, escúrrelo y corta en trozos medianos.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, cocínalos hasta que estén suaves.
3. Agrega el tomate, la zanahoria, el charque hidratado y salpimienta al gusto. Revuelve bien para mezclar los ingredientes.
4. Vierte las dos tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Una vez cocido, vierte el perejil fresco por encima de la sopa para darle un toque final de sabor y color.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene una variedad de verduras que aportan vitaminas y minerales. El charque, tradicionalmente deshidratado, puede contener menos grasas saturadas que otros cortes de carne. Asegúrate de hidratar el charque adecuadamente para evitar cualquier posible amargor.

Contexto cultural:

El charque de lagarto es un ejemplo fascinante de la cocina regional boliviana, donde los métodos de conservación y las tradiciones se fusionan con creatividad. En regiones como Tarija y Cobija, la innovación culinaria a menudo implica la adaptación de estos ingredientes tradicionales a platos modernos, reflejando el espíritu de preservar las raíces mientras se exploran nuevos sabores y texturas. Esta sopa representa una forma reconfortante de disfrutar de los sabores del Charque en un contexto más accesible para una amplia variedad de paladares.