Receta de Sopa de Chicheme Chorrerano para Herrera

Receta de Sopa de Chicheme Chorrerano para Herrera

La sopa de chicheme chorrerano es un plato reconfortante y lleno de sabor típico de la región de Herrera, Panamá. Esta preparación utiliza el ingrediente principal, el chicheme chorrerano, que es una variedad de maíz con cáscara muy utilizada en diversas recetas de la zona. La sopa se caracteriza por su riqueza y suavidad, y es ideal para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de chicheme chorrerano, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 taza de queso fresco (como queso costeño), cortado en cubos pequeños
• 1 taza de crema agria (opcional, para endulzar y ligar la sopa)
• Cebolla morada y cilantro picados para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega el chicheme chorrerano y cocina por unos 5 minutos, revolviendo para que se cocine uniformemente.
3. Agrega el comino y el orégano, cocinando por un minuto más para que los aromas se mezclen.
4. Riega con agua o caldo de pollo y salpimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el chicheme chorrerano esté tierno.
5. Una vez cocido, reduce el fuego a bajo y agrega los cubos de queso fresco. Cocina por unos minutos, permitiendo que el queso se derrita un poco.
6. Si deseas, puedes agregar crema agria para ligar la sopa y darle un toque más suave y cremoso.
7. Sirve caliente en tazones, decorando con cebolla morada picada y cilantro fresco.

Consejos de salud:

Esta sopa es una fuente excelente de carbohidratos y fibra gracias al chicheme chorrerano. Los ingredientes también ofrecen antioxidantes y minerales beneficiosos. Para mantener la receta ligera, considera usar agua en lugar de caldo de pollo. También, el queso fresco agrega proteínas sin demasiada grasa.

Contexto cultural:

La sopa de chicheme chorrerano es un plato emblemático de Herrera, Panamá, que refleja la tradición culinaria de la región. Con su uso del maíz chorrerano, una variedad local y versátil, esta sopa es un ejemplo de cómo los ingredientes de una zona específica pueden ser transformados en platos únicos y reconfortantes. Es un plato que se comparte en reuniones familiares y festividades locales, destacando el valor cultural de la comida en Panamá.