Receta de Sopa de Chorizo Chiapaneco de San Cristóbal de las Casas

Receta de Sopa de Chorizo Chiapaneco de San Cristóbal de las Casas

El estado de Chiapas es conocido por su rica gastronomía, y San Cristóbal de las Casas es un lugar donde se conservan platos tradicionales como el Chorizo Chiapaneco. Esta receta de Sopa de Chorizo es una manera deliciosa de disfrutar de este emblemático embutido, combinado con vegetales locales que realzan su sabor único.

Ingredientes:

• 400g de Chorizo Chiapaneco
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de leche
• 1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 taza de hojas de lechuga picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Quesillo o queso fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén suaves.
2. Agrega las ramas de apio y cocina por unos minutos más.
3. Introduce el Chorizo Chiapaneco cortado en rodajas y mezcla bien con los ingredientes de la olla.
4. Vierte el caldo de pollo y el caldo de res, seguido de la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 15 minutos.
6. Agrega los tomates cherry y cocina por otros 5 minutos más.
7. Sirve caliente en tazones individuales, adornándolos con hojas de lechuga y queso fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en proteínas provenientes del Chorizo Chiapaneco y contiene vegetales que aportan fibra y antioxidantes. Asegúrate de elegir un Chorizo Chiapaneco sin sal adicional para mantener una dieta saludable. Puedes ajustar la cantidad de caldo según tu preferencia por el nivel de humedad en la sopa.

Contexto cultural:

San Cristóbal de las Casas es un lugar donde la cultura indígena zapoteca y chiapaneca está fuertemente presente, y esto se refleja en su cocina. El Chorizo Chiapaneco, con su sabor ahumado y especias locales, es una parte esencial de la identidad culinaria del estado. Esta receta no solo celebra el sabor tradicional sino también la rica herencia cultural de Chiapas.