Receta de Sopa de Gofio con Mariscos de Teguise

Receta de Sopa de Gofio con Mariscos de Teguise

La isla de Lanzarote, específicamente la localidad de Teguise, ofrece una cocina rica en sabores locales y tradición. Entre sus platos emblemáticos se encuentra la sopa de gofio, una delicia que combina ingredientes marinos con el tradicional cereal de trigo tostado. Esta receta no solo es un banquete para el paladar, sino también una oportunidad para disfrutar de los productos del mar de Lanzarote.

Ingredientes:

• 100g de gofio (cereal tostado típico de Lanzarote)
• 2 tazas de agua
• 1 lata de mejillones (aprox. 400g)
• 1/2 taza de almejas (almejas frescas del mar de Lanzarote si es posible)
• 1/2 taza de camarones grandes
• 1/2 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir

Preparación:

1. En un recipiente amplio, disuelve el gofio en las dos tazas de agua hasta formar una mezcla homogénea. Calienta a fuego medio hasta que hierva y reduce el calor para mantener la sopa caliente.
2. Mientras tanto, lava bien los mejillones y las almejas. Retírales las conchas y los cuerpos abiertos. Cocina los mejillones en una sartén con un poco de aceite hasta que estén abiertos y cocidos. Retíralos y resérvalos. Lava y seca las almejas, luego cocínalas en una cacerola con un poco de agua hasta que estén cerradas, retíralas y reserva también.
3. En una sartén grande, saltea el pimiento verde y el ajo hasta que el pimiento esté tierno. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados.
4. Una vez lista la sopa de gofio, agrega los mejillones, las almejas y los camarones a la mezcla, asegurándote de que todo se caliente bien antes de servir.
5. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado, y acompaña con pan si es de tu preferencia.

Consejos de salud:

El gofio es un cereal bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. Los mariscos son ricas fuentes de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y el cerebro. Esta sopa, además de ser deliciosa, es saludable y ligera.

Contexto cultural:

La sopa de gofio es un plato que representa la cocina tradicional de Lanzarote, con raíces en la economía ganadera y marisquera de la isla. En Teguise, se ha convertido en un plato emblemático que celebra la historia y la cultura de los habitantes de esta región volcánica. La receta es sencilla pero rica en sabor, reflejando el amor por los productos locales y el compromiso con las raíces gastronómicas de Lanzarote.