Receta de Sopa de Guacamol y Frijoles Refritos de Sacatepéquez, Guatemala
La región de Sacatepéquez en Guatemala es conocida por su rica gastronomía, que incluye platos con guacamol, una salsa espesa y cremosa hecha a partir de tomates y ajíes verdes. Esta sopa es una interpretación única de los sabores locales, ideal para un almuerzo reconfortante.
Ingredientes:
- 2 tazas de guacamol casero (ver nota al final)
- 1 libra de frijoles rojos refritos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo o vegetariano
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de cilantro fresco, picado (opcional para servir)
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén blandos y fragantes.
- Agrega el guacamol casero a la olla, revolviendo bien para mezclar con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 5 minutos, permitiendo que el guacamol espese ligeramente.
- Reduce el fuego a bajo y agrega los frijoles rojos refritos, el caldo de pollo o vegetariano, sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar todos los ingredientes bien.
- Aumenta el fuego a medio-alto y cocina la sopa a fuego lento por unos 15 minutos, o hasta que los sabores se mezclen y la sopa esté caliente y cremosa.
- Sirve caliente en platos individuales, decorándolos con cilantro fresco picado si lo deseas.
Consejos de salud:
Esta receta es baja en grasa y rica en fibra gracias a los frijoles rojos. El guacamol agrega un toque saludable debido a su contenido de antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, reduce la cantidad de caldo o opta por una opción vegetariana. Asegúrate de usar guacamol casero para evitar aditivos innecesarios.
Contexto cultural:
La sopa con guacamol es un plato emblemático de la región de Sacatepéquez, Guatemala. Es común en las comidas familiares y festividades locales, reflejando el amor por los ingredientes frescos y las tradiciones culinarias de la zona. El uso del guacamol en lugar de tomates crudos añade un toque distintivo a este plato, resaltando la creatividad y el sabor característico de la cocina guatemalteca.
Sacatepéquez es uno de los 22 departamentos que conforman la República de Guatemala. Ubicado en el centro-sur del país, es conocido por su rica historia, arquitectura colonial y vibrante cultura maya. Aunque es uno de los departamentos más pequeños de Guatemala, Sacatepéquez es un destino turístico imprescindible para cualquier viajero que busque sumergirse en la auténtica cultura guatemalteca.