Receta de Sopa de Longaniza Binéfar con Espinacas y Cebolla Caramelizada

Receta de Sopa de Longaniza Binéfar con Espinacas y Cebolla Caramelizada

La región aragonesa de Binéfar es conocida por sus productos cárnicos, y entre ellos destaca la longaniza Binéfar, un embutido sabroso que combina especias locales con carne de cerdo. Esta receta crea una sopa reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año, resaltando el sabor característico de la longaniza Binéfar mientras integra ingredientes frescos como espinacas y cebolla caramelizada.

Ingredientes:

• 100g de longaniza Binéfar
• 200g de espinacas frescas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 400ml de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, calienta la longaniza Binéfar hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.
2. En la misma sartén (si es posible), añade la cebolla picada y salpimienta. Cocina a fuego lento hasta que esté caramelizada, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente 20 minutos). Añade los ajos al final y cocina solo unos minutos.
3. Agrega el caldo de pollo o verduras al sartén con la cebolla caramelizada y lleva a ebullición. Deja hervir por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Mientras tanto, limpia y corta las espinacas en trozos más pequeños. Añádelas a la sopa y cocina a fuego medio hasta que las espinacas estén tiernas (alrededor de 5 minutos).
5. Vuelve a incorporar la longaniza Binéfar a la sopa justo antes de servir, asegurándote de que esté caliente y bien distribuida por toda la sopa.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas provenientes de la longaniza Binéfar y las espinacas. La cebolla caramelizada contribuye con antioxidantes, y el caldo de pollo proporciona minerales esenciales. Como siempre, es importante disfrutar en moderación debido a la grasa presente en la longaniza Binéfar.

Contexto cultural:

La longaniza Binéfar es un producto emblemático de la región de Binéfar, famoso por su sabor distintivo y calidad. En el contexto culinario de Aragón, la longaniza se utiliza en una variedad de platos tradicionales, destacándose por ser un ingrediente versátil que puede ser el protagonista de guisos o simplemente disfrutado como embutido. Esta receta no solo honra el sabor local sino que también lo adapta a platos más frescos y saludables.