Receta de Sopa de Mariscos al estilo Mochima, Venezuela
La sopa de mariscos al estilo Mochima es un plato emblemático de la costa oriental de Venezuela, donde el Parque Nacional Mochima, entre Sucre y Anzoátegui, es famoso por su rica biodiversidad marina. Esta sopa combina una variedad de mariscos frescos con un caldo aromático a base de vegetales y especias, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para disfrutar junto al mar o como una comida familiar.
Ingredientes:
- 500g de camarones frescos, pelados y desvenados
- 300g de calamares, cortados en anillos
- 400g de mejillones frescos
- 200g de almejas frescas
- 2 filetes de pescado blanco (mero o pargo), cortados en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ají dulce, picado
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (opcional, para servir)
- Arepas o casabe para acompañar
Mochima, ubicada en la costa noreste de Venezuela entre los estados Sucre y Anzoátegui, es famosa por su impresionante parque nacional que lleva el mismo nombre. Este parque es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y la cultura marina, ofreciendo un mosaico vibrante de biodiversidad y actividades culturales que reflejan la rica herencia de la región.
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el ají dulce durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade los tomates picados y continúa cocinando por otros 5 minutos, dejando que los tomates se deshagan y liberen su jugo.
- Vierte el vino blanco y deja reducir por unos minutos. Luego, añade las hojas de laurel y el caldo de pescado. Lleva a ebullición.
- Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los mejillones y las almejas. Cocina a fuego medio-alto hasta que se abran (unos 5-7 minutos). Retira cualquier marisco que no se abra.
- Incorpora los camarones, calamares y los trozos de pescado. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos pero tiernos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro picado justo antes de servir para darle un toque fresco.
- Sirve la sopa caliente, acompañada de rodajas de limón para exprimir al gusto y arepas o casabe para disfrutar junto al caldo.
Consejos de salud:
Esta sopa es una excelente fuente de proteínas magras y minerales como el zinc y el yodo, gracias a los mariscos. Además, el uso moderado de aceite de oliva y el vino blanco ayuda a mantener el plato relativamente bajo en grasas. Para una versión más ligera, puedes omitir el vino blanco y usar más vegetales como calabacín o zanahorias para aumentar el valor nutritivo sin agregar calorías extras.
Contexto cultural:
El Parque Nacional Mochima es una joya natural que abarca una extensa área marina y una variedad de islas en la costa este de Venezuela. Las comunidades locales dependen en gran parte de la pesca, y los mariscos frescos son el alma de su gastronomía. Esta sopa de mariscos es una de las formas más deliciosas de disfrutar la frescura del océano, combinando ingredientes autóctonos como el ají dulce y el cilantro, que aportan ese toque caribeño tan característico.