Receta de Sopa de Mariscos con Queso Roncal para Isaba

Receta de Sopa de Mariscos con Queso Roncal para Isaba

Esta receta es un homenaje a la gastronomía del norte de España, donde el queso Roncal se enaltece en diversas preparaciones. Aquí presentamos una sopa de mariscos que no solo deleita por sus sabores marinos, sino que también incorpora el toque distintivo del queso Roncal, típico de la región de Isaba en Cantabria.

Ingredientes:

• 1 kg de gambas (sin cáscara)
• 500g de mejillones
• 200g de pulpo (cocido y cortado en trozos)
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de queso Roncal rallado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
3. Vierte el vino blanco, cocinando a fuego medio hasta que se evaporen casi completamente.
4. Agrega las gambas y cocina hasta que estén rosadas. Agrega los mejillones y cocina hasta que abran, retirando cualquier mejillón que no se abra. Retira los mejillones con cáscara y reserva la carne para después.
5. Aumenta el fuego a alto y agrega el agua, sal y pimienta. Deja hervir por unos minutos, hasta que comience a formar una sopa ligera.
6. Agrega el pulpo y cocina por unos minutos hasta que esté caliente y tierno.
7. Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la carne de mejillón y mezcla bien con los demás ingredientes.
8. Ralla el queso Roncal y agrega gradualmente al caldo, mezclando hasta que se disuelva en la sopa, dándole un toque cremoso.
9. Sirve caliente y disfruta de la combinación de sabores del mar con el sabor ahumado y terroso del queso Roncal.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en proteínas de mariscos y minerales presentes en el pescado y las gambas. El queso Roncal, conocido por sus cualidades lácteas y sabor distintivo, aporta calcio y puede ser una opción para aquellos que buscan aumentar su consumo de calcio de forma natural.

Contexto cultural:

El norte de España es famoso por su amplia variedad de quesos, siendo Roncal uno de los más emblemáticos de Cantabria. Esta receta no solo celebra la rica tradición quesera, sino que también honra el marisco fresco y abundante del Cantábrico. Isaba, región del norte de España, ofrece un escenario idílico para disfrutar de este plato, combinando la brisa marina con la autenticidad de los productos locales.