Receta de Sopa de Mariscos con Txakoli de Azkoitia, País Vasco

Receta de Sopa de Mariscos con Txakoli de Azkoitia, País Vasco

La sopa de mariscos es un plato emblemático de la gastronomía vasca, y el Txakoli, vino blanco ligeramente espumoso de la región de Álava, en País Vasco, España, ofrece un toque distintivo a esta receta. Añadiendo un matiz único al sabor del pescado y los mariscos, el Txakoli realza su frescura y aporta una acidez equilibrada que hace de este plato una opción ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250g de gambas peladas
• 250g de mejillones en escabeche
• 150g de langostinos cocidos
• 150g de mejillones frescos
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 zanahoria, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 vaso pequeño de Txakoli de Azkoitia
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar
• Tostones de patata para acompañar

Preparación:

1. En una olla, rehoga la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria con el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el caldo de pescado, las gambas, los mejillones en escabeche, los langostinos y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 5 minutos.
4. Reduce el calor y añade el Txakoli, dejando que se caliente sin hervir.
5. Mientras tanto, limpia los mejillones frescos bajo el chorro de agua. Abre los mejillones sobre una sartén caliente con un poco de aceite y cocina hasta que abran, por unos 2 minutos por lado.
6. Añade los mejillones cocidos a la olla y deja cocinar durante otros 2 minutos para que se impregnen del sabor del caldo.
7. Sirve caliente la sopa de mariscos con un chorrito adicional de Txakoli por encima y decora con perejil fresco.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas y rica en proteínas y vitaminas, gracias a los mariscos. Los mejillones son una buena fuente de zinc y las gambas contienen ácidos grasos omega-3. Asegúrate de usar un Txakoli ligero para no aumentar demasiado la cantidad de alcohol en la sopa.

Contexto cultural:

El Txakoli de Azkoitia es famoso por su frescura y acidez, características que lo hacen ideal para maridar con pescados y mariscos. Su uso en esta receta no solo realza el sabor de los mariscos, sino que también evoca la tradición vasca de disfrutar de platos marinos con este vino blanco único. La preparación de la sopa es un reflejo del valor de la simplicidad y el respeto por los ingredientes frescos que caracteriza a la cocina del País Vasco.