Receta de Sopa de Mariscos con Txakoli de Bergara

Receta de Sopa de Mariscos con Txakoli de Bergara

El Txakoli es un vino blanco espumoso originario de la región vasca de Álava, cerca de Bergara. Esta receta incorpora el sabor agridulce del Txakoli en una sopa de mariscos tradicional, realzando la frescura y la acidez característica del vino.

Ingredientes:

• 250g de mejillones
• 150g de gambas peladas
• 100g de calamar en rodajas
• 50g de almejas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 taza de Txakoli de Bergara
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla caramelizada, para decorar (opcional)

Preparación:

1. Hierve los mejillones en una olla grande durante unos 5 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y escúrrelos. Guarda el caldo para la sopa.
2. En una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que estén suaves.
3. Agrega el caldo de pescado y el Txakoli, junto con la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega las gambas peladas, el calamar en rodajas y las almejas al caldo. Cocina hasta que las gambas estén cocidas y las almejas abiertas (alrededor de 5-7 minutos).
5. Retira del fuego, deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente, decorando con cebolla caramelizada si se desea.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en nutrientes debido a sus ingredientes marinos. Las gambas y los mejillones son excelentes fuentes de proteínas y vitaminas del grupo B. El Txakoli aporta una dosis saludable de antioxidantes gracias a su contenido de polifenoles. Esta receta es ideal para quienes buscan disfrutar de sabores frescos y saludables.

Contexto cultural:

El Txakoli, con su acidez refrescante y notas frutales, es un vino emblemático de la región vasca. Este plato fusiona el patrimonio culinario del País Vasco con los vinos locales, mostrando cómo la gastronomía es una ventana a las tradiciones culturales. En Bergara y Álava, disfrutar de esta sopa con Txakoli es una experiencia típica que captura la esencia de la región.