Receta de Sopa de Mariscos de Malabo, Guinea Ecuatorial
La sopa de mariscos es un plato tradicional y muy apreciado en las costas de Malabo, la capital de Guinea Ecuatorial. Rica en sabores y nutrientes, esta sopa es una mezcla de mariscos frescos, verduras locales y especias que capturan la esencia de la cultura costera. Ideal para disfrutar de un festín marino en cualquier momento del año.
Ingredientes:
- 500g de mejillones crudos
- 250g de gambas frescas, cocidas y cortadas en trozos
- 250g de chipirones en lata, rehidratados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, picado
- 2 tazas de caldo marino o de pescado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional para servir)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega las zanahorias y los pimientos, cocinando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporamos el tomate y el comino, mezclado bien con las verduras para que se impregnen de sabor.
- Añade el caldo marino o de pescado, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Trae a ebullición.
- Una vez hirviendo, agrega los mejillones, dejando cocinar hasta que abran completamente. Retira los mejillones de las conchas antes de que se abran demasiado. Si no se abren, son demasiado viejos y debes cocinarlos aparte o descartarlos.
- Añade las gambas y los chipirones, dejando cocinar solo unos minutos hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego, añade un poco de cilantro fresco picado si lo deseas, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente en tazones individuales, adornando cada plato con las conchas de mejillón retiradas y los chipirones si son preferibles así.
Consejos de salud:
La sopa de mariscos es rica en proteínas, ácidos grasos omega-3 presentes en los mariscos y verduras que contienen vitaminas y minerales esenciales. Para aquellos con preocupaciones dietéticas o alergias, asegúrate de verificar la presencia de alérgenos en los ingredientes. Una versión sin mariscos sería una excelente alternativa para mantener el sabor y las propiedades saludables del plato.
Contexto cultural:
La sopa de mariscos en Malabo es un plato profundamente arraigado en la cultura costera guineana, reflejando la rica tradición pesquera de la región. Los ingredientes son a menudo obtenidos directamente de los mares cercanos, subrayando la conexión entre los malabenses y su entorno natural. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también un símbolo de la identidad cultural de Guinea Ecuatorial.
Malabo es la capital de Guinea Ecuatorial, un país ubicado en la costa oeste de África Central. Esta ciudad, situada en la isla de Bioko, es un fascinante crisol de culturas y tradiciones, donde la influencia española se mezcla con las raíces africanas para crear un ambiente único y vibrante. Con su rica historia, arquitectura colonial impresionante y belleza natural impresionante, Malabo es un destino turístico que vale la pena explorar.