Receta de Sopa de Mondongo Leonés
La sopa de mondongo es un plato tradicional que refleja la riqueza cultural y culinaria de Nicaragua. En León, conocida por su vibrante gastronomía, esta sopa se prepara con cariño y es un elemento esencial de las fiestas familiares y culturales. Esta receta captura el sabor auténtico de León y el corazón de su gastronomía.
Ingredientes:
- 1 kg de mondongo (músculos del vientre de res)
- 5 papas grandes
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de arroz
- 1 taza de guisantes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de res
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Agrega el mondongo y cocina por unos minutos para sellar los lados, asegurándote de que no se queme.
- Añade el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el mondongo esté tierno.
- Corta las papas en rodajas y añádelas al caldo junto con el arroz y los guisantes. Cocina durante unos 20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y el arroz esté cocido.
- Retira del fuego y deja que la sopa repose unos minutos antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Consejos de salud:
La sopa de mondongo es rica en proteínas y fibra gracias a los ingredientes principales como el mondongo y las papas. Es importante servirla con moderación debido a su contenido calórico. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de res.
Contexto cultural:
En León, Nicaragua, la sopa de mondongo es un plato que se asocia con la celebración y el compartir. Es un reflejo de la cocina tradicional nicaragüense, donde los ingredientes locales como el mondongo y las papas son fundamentales. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino también el espíritu, siendo una parte integral de las tradiciones culturales de la región.
León, la segunda ciudad más grande de Nicaragua, es un tesoro de la arquitectura colonial y la cultura vibrante. Fundada en 1524, León es una de las ciudades más antiguas de América Central. Su rica historia y su patrimonio cultural la convierten en un destino turístico fascinante.