Receta de Sopa de Mostachones con Alcaparras y Espinacas para Alcalá de Guadaíra, España

Receta de Sopa de Mostachones con Alcaparras y Espinacas para Alcalá de Guadaíra, España

Alcalá de Guadaíra es conocida por su rica tradición culinaria, donde platos como el gazpacho o la sopa de ajo son muy apreciados. Esta receta de Sopa de Mostachones, típica de la comarca sevillana, ofrece una opción deliciosa y saludable que puedes preparar fácilmente en tu hogar. Los mostachones, esos bulbosos vegetales de sabor suave y textura firme, son el protagonista principal de esta sopa.

Ingredientes:

• 500g de mostachones limpios y cortados en juliana
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde grande, picado
• 1 lata de alcaparras rehidratadas
• 400g de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de caldo de verduras o pollo (opcional para ajustar el sabor)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el pimiento verde y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 3-4 minutos más.
3. Incorporad los mostachones a la mezcla, agregando un poco de sal al principio. Cocina los mostachones hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos más.
4. Añade las alcaparras rehidratadas y deja que se mezclen con los ingredientes durante unos minutos.
5. Riega la mezcla con el caldo de verduras o pollo (si lo usas) y cocina a fuego bajo hasta que el mostachón esté suavemente cocido, aproximadamente 10-15 minutos más.
6. En una sartén aparte, saltea las espinacas hasta que estén tiernas, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega las espinacas a la sopa justo antes de servir para mantener su color y textura.
7. Sirve la sopa caliente, ajustando la sal y pimienta al gusto. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta sopa es baja en calorías y rica en fibra, gracias a los mostachones y las espinacas. El uso de alcaparras añade un sabor ácido que puede ser beneficioso para la digestión. Es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva.

Contexto cultural:

Los mostachones son muy valorados en la dieta andaluza, especialmente en áreas como Alcalá de Guadaíra, donde su uso tradicional se ha mantenido a lo largo de los años. Este plato refleja la sencillez y el sabor auténtico de la cocina española, utilizando ingredientes locales de manera creativa para ofrecer una experiencia culinaria rica y saludable.