Receta de Sopa de Pan con Pan de Payés, inspirada en la Tradición Catalana de Berga, España

Receta de Sopa de Pan con Pan de Payés, inspirada en la Tradición Catalana de Berga, España

En la región de Berga, en Cataluña, España, se aprecia una conexión profunda con las recetas tradicionales que reflejan la riqueza y diversidad culinaria catalana. Este plato, conocido como «Sopa de Pan» o «Gazpacho Catalán», se enriquece con el uso de Pan de Payés, un tipo de pan característico de la región. Este pan, al ser menos dulce que los panes franceses, complementa perfectamente las notas frescas de la sopa, creando una experiencia gastronómica rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de Pan de Payés
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 3 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 litro de agua fría
• Sal y aceite de oliva al gusto
• Cebollitas verdes o cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Hierva el Pan de Payés en una olla con agua hasta que esté suave y blando, alrededor de 15-20 minutos. Escúrrelo bien y córtalo en cubos pequeños.
2. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas, los tomates, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén blandas y suaves, alrededor de 10 minutos.
3. Añade una o dos tazas de agua fría a la mezcla de verduras y deja cocinar a fuego medio por unos 10 minutos más.
4. Una vez las verduras estén cocinadas, utiliza un tenedor para aplastarlas ligeramente, manteniendo algo de textura. Asegúrate de que el líquido esté bien integrado.
5. Incorporar los cubos de Pan de Payés al caldo, volviendo a cocinar hasta que se suavicen y el pan absorba parte del líquido. Ajusta la sal al gusto.
6. Sirve la sopa caliente, decorándola con cebollitas verdes o cilantro fresco para añadir un toque fresco y vibrante.

Consejos de salud:

El uso del Pan de Payés en esta receta proporciona una fuente saludable de fibra y carbohidratos complejos. Las verduras y el agua ayudan a mantenerse hidratado, mientras que el aceite de oliva añade un toque de ácidos grasos beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

La Sopa de Pan es una tradición culinaria muy arraigada en Cataluña. Su simplicidad y riqueza de sabores reflejan el espíritu práctico y el amor por la comida en la cultura catalana. El uso de ingredientes locales como el Pan de Payés no solo realza el sabor, sino que también honra la identidad regional de Berga, donde cada receta cuenta una historia de tradición y sabor.