Receta de Sopa de Pata Salvadoreña
La Sopa de Pata es un plato tradicional en la gastronomía salvadoreña, especialmente popular en La Unión, una región costera conocida por su rica herencia culinaria. Esta sopa, con sus raíces en las tradiciones indígenas y españolas, es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales se combinan para crear sabores únicos.
Ingredientes:
- 4 patas de cerdo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 calabaza chica, pelada y cortada en cubos
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Limpia las patas de cerdo de cualquier exceso de grasa y colócalas en una olla grande.
- Añade el agua, sal, comino, orégano y cubre con la cebolla, ajo, zanahoria y calabaza. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por aproximadamente 2 horas, hasta que las patas estén tiernas y el líquido haya reducido a una consistencia más densa.
- Mientras tanto, sofríe un poco el aceite en un sartén y agrega la cebolla picada y el ajo para cocinarlos ligeramente.
- Una vez que las patas estén listas, retíralas de la olla y colar el caldo. Resérvalo.
- Vuelve a calentar el caldo y mezcla bien el contenido del sartén de cebolla y ajo con el caldo caliente.
- Devuelve las patas al caldo y sirve caliente, acompañada de las verduras previamente cocidas.
Consejos de salud:
La Sopa de Pata es rica en proteínas y nutrientes esenciales como hierro y zinc, provenientes de la carne. Asegúrate de que el cerdo esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de contaminación bacteriana. El uso de especias como el comino y el orégano añade un sabor distintivo sin aumentar significativamente las calorías.
Contexto cultural:
La Sopa de Pata en La Unión, El Salvador, es un plato que refleja la rica herencia culinaria del país. Inspirada en las prácticas de cocina tradicionales y adaptada con ingredientes locales, esta sopa es un testimonio de cómo las recetas pueden variar significativamente de una región a otra, manteniendo la esencia de su origen en cada bocado. Es común acompañarla con pan artesanal para disfrutarla de manera completa.
La Unión es una ciudad portuaria situada en el departamento del mismo nombre en la costa oriental de El Salvador. Conocida por su puerto, uno de los más importantes del país, La Unión es una mezcla vibrante de historia, cultura y belleza natural. Aunque es menos conocida que otras ciudades turísticas de El Salvador, La Unión tiene mucho que ofrecer a los visitantes.