Receta de Sopa de Pescado Ahumado con Coliflor para Viljandi, Estonia

Receta de Sopa de Pescado Ahumado con Coliflor para Viljandi, Estonia

La región de Viljandi, en Estonia, es conocida por sus platos tradicionales que a menudo incluyen ingredientes locales como el pescado ahumado. Esta sopa cremosa incorpora el sabor característico del pescado ahumado, combinado con la frescura del coliflor y un toque picante de encurtidos, creando una experiencia culinaria reconfortante típica de Estonia.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado ahumado
• 2 tazas de caldo de pollo o mariscos (opcional, según preferencia)
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de encurtidos picados (opcional, para añadir picante)

Preparación:

1. Calienta una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el jengibre, el tomillo y el orégano, cocínalo durante un minuto para que los sabores se mezclen.
3. Vierte el caldo de pollo o mariscos en la olla. Trae el caldo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina los floretes de coliflor hasta que estén tiernos (alrededor de 8-10 minutos).
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, y deja hervir por un momento más.
5. Agrega los filetes de pescado ahumado cortados en cubos al caldo caliente. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que el pescado esté tierno y el pescado ahumado se caliente.
6. Si lo deseas, agrega los encurtidos para darle un toque picante extra y mezcla bien.
7. Sirve caliente, preferiblemente con pan de centeno tradicional estonio o galletas saladas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a la inclusión del pescado ahumado, que es rico en omega-3 y proteínas. La coliflor aporta vitaminas y fibra. Si prefieres una versión sin lactosa, asegúrate de usar un caldo de origen vegetal en lugar de uno de pollo o mariscos.

Contexto cultural:

La sopa con pescado ahumado es una tradición común en Estonia, donde se valora la conservación y el uso de ingredientes locales. Viljandi, con su rica historia rural, ofrece un entorno ideal para esta receta, que refleja la cultura de utilizar pescados ahumados y verduras frescas para crear platos reconfortantes y nutritivos.