Receta de Sopa de Pescado Ahumado para Tartu, Estonia

Receta de Sopa de Pescado Ahumado para Tartu, Estonia

En el corazón de Estonia, en la región de Tartu, se celebra una tradición culinaria que destaca la habilidad local para transformar ingredientes simples en sabores complejos. La Sopa de Pescado Ahumado es un plato reconfortante que combina el sabor característico del ahumado con los matices del caldo tradicional estonio.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado ahumado (trucha o ciprés son opciones populares)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 apio, picado
• 400ml de caldo de pescado (si no tienes, el caldo de verduras puede ser una alternativa)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Una pequeña taza de nata líquida (opcional, para añadir cremosidad)

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas.
2. Agrega las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
3. Vierte la harina sobre las verduras y mezcla bien para crear una base de roux. Cocina por un minuto, o hasta que la harina empiece a dorar.
4. Agrega el caldo de pescado (y el laurel si lo deseas), revolviendo para incorporar todos los ingredientes. Lleva a ebullición y reduce el fuego para mantener una cocción lenta.
5. Agrega los filetes de pescado ahumado. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
6. Salpimienta al gusto y si prefieres una versión más cremosa, añade la nata líquida y mezcla bien hasta que espese ligeramente.
7. Sirve caliente con pan de ajo (kvitsa) como acompañamiento tradicional, o acompaña con un lado de crouton para aumentar la textura crocante.

Consejos de salud:

Este plato es ideal para quienes buscan incluir proteínas saludables y opciones de alimentos bajos en grasa. La sopa es naturalmente ligera, pero se puede hacer más cremosidad con nata, lo cual puede aumentar las calorías. Para un toque extra de vegetales, considera añadir remolacha o repollo.

Contexto cultural:

La región de Tartu es conocida por su rica tradición culinaria que fusiona influencias nórdicas y bálticas. La Sopa de Pescado Ahumado refleja la importancia de los productos locales en la cocina estonia. El ahumado, una técnica de conservación ancestral, se ha convertido en un símbolo de orgullo culinario, especialmente en las celebraciones familiares y festividades.