Receta de Sopa de Pescado Angolana con Influencias del Muamba de Galinha

Receta de Sopa de Pescado Angolana con Influencias del Muamba de Galinha

La Sopa de Pescado Angolana es un plato reconfortante que refleja la diversidad culinaria de Angola, especialmente influenciada por el famoso Muamba de Galinha, un guiso de pollo con especias y verduras típico del norte de Angola. Esta receta combina sabores ricos y cremosos del pescado con la esencia vibrante del Muamba de Galinha para crear una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco (corvina o merluza)
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 zanahoria grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate, las especias (comino, cúrcuma y pimentón dulce), sal y pimienta. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que las especias se integren a los vegetales.
3. Agrega el caldo de pescado y la leche evaporada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 20 minutos, hasta que la sopa tenga un sabor cremoso.
4. Mientras tanto, corta los filetes de pescado en cubos pequeños y reserva.
5. Una vez que la sopa esté lista, añade los trozos de pescado a la olla. Cocina por unos 5 minutos hasta que el pescado esté cocido y firme al tacto.
6. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado y acompañándola con pan casero o galletas saladas para una experiencia más completa.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en nutrientes gracias a los ingredientes frescos y el pescado, que es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. La leche evaporada añade un toque cremoso sin aumentar significativamente las calorías, mientras que las especias aportan beneficios antioxidantes.

Contexto cultural:

Angola es un país con una rica herencia cultural y gastronómica, influenciada por su pasado colonial y su diversidad étnica. La Sopa de Pescado Angolana refleja esta fusión, especialmente su enfoque en el uso de especias y vegetales frescos, características también presentes en platos como el Muamba de Galinha. Este plato es una excelente manera de experimentar con los sabores únicos de Angola en un contexto más suave y reconfortante.