Receta de Sopa de Pescado con Ensaimada Mallorquina

Receta de Sopa de Pescado con Ensaimada Mallorquina

Esta receta es una fusión de sabores tradicionales de España y la exquisitez de la ensaimada mallorquina, popularizada por Can Picafort. La sopa de pescado, rica en mariscos y complementada con una ensaimada dulce, ofrece un contraste delicioso y un viaje culinario memorable.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 500g de gambas
• 200g de calamar pequeño, cortado en láminas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 bouquet garni (una pequeña ramita de tomillo y una hoja de romero)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 lata de tomate natural en rodajas
• Ingredientes para la ensaimada: 1 kg de harina, 150g de azúcar, 150g de aceite, 2 huevos, 2 cucharadas de levadura química

Preparación de la Sopa:

1. Limpia y decapita los mejillones. Retira las conchas y reserva el líquido.
2. En una olla grande, calienta el aceite y rehoga la cebolla y ajo hasta que estén suaves.
3. Agrega el tomate cherry, laurel, bouquet garni, sal y pimienta. Cocina por unos 5 minutos.
4. Agrega los mejillones, las gambas y el caldo de pescado. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que los mejillones estén abiertos (unos 5 minutos).
5. Añade las láminas de calamar y cocina por otros 5 minutos.
6. Para servir, añade rodajas de tomate natural y deja cocinar por un minuto más. Sirve caliente con pan tostado si se desea.

Preparación de la Ensaimada:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja, coloca la mezcla de harina, azúcar y aceite. Haz un hoyo en el centro.
2. Añade los huevos a la mezcla central y bate hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la levadura y sigue mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.
3. Toma pequeñas porciones de masa y hazlas en forma de cilindros. Coloca las ensaimadas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que se expandan.
4. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las ensaimadas estén doradas. Dejalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos de salud:

La sopa de pescado es rica en nutrientes esenciales como vitaminas del complejo B, minerales y ácidos grasos omega-3. La ensaimada mallorquina, aunque dulce, es una opción satisfactoria. Reduce la cantidad de azúcar si se busca una opción más saludable, o acompáñala con una infusión de hierbas para equilibrar el sabor dulce.

Contexto cultural:

La ensaimada mallorquina es un postre tradicional de la isla de Mallorca, España. Su origen está relacionado con la tradición de los pasteleros en la región. Can Picafort, conocido por su habilidad para adaptar platos tradicionales, ha influido en la popularización de esta delicia. Esta receta fusiona sabores mediterráneos, reflejando la rica herencia culinaria de España.