Receta de Sopa de Pescado Ripio Panameña

Receta de Sopa de Pescado Ripio Panameña

El Sopa de Pescado Ripio Panameña es un plato tradicional que refleja la rica herencia costera de Panamá. Los «Raspados», una preparación característica de Coclé, se utilizan aquí para agregar un toque único y sabor característico a esta sopa de pescado.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (corvina o mero)
• 1 taza de raspados de Coclé (harina de pescado)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 3 tazas de caldo de pescado
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 tomate, cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y el pimentón rojo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los filetes de pescado y cocínalos por ambos lados hasta que estén cocidos. Retíralos de la olla y reserva.
3. Vierte el caldo de pescado en la olla, añade las rodajas de zanahoria y cubos de tomate. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega los filetes de pescado de vuelta a la olla y mezcla bien. Agrega los raspados y cocina unos minutos hasta que se mezclen con el caldo, formando una consistencia espesa y cremosa.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que todo se caliente a la temperatura deseada antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y vitaminas A y C gracias a los ingredientes frescos. Los raspados aportan minerales y ácidos grasos esenciales. Es importante consumirlo con moderación debido al contenido en grasa del pescado y los raspados.

Contexto cultural:

El Sopa de Pescado Ripio Panameña es un homenaje a la diversidad culinaria panameña, especialmente a Coclé, conocida por sus productos derivados del mar. Los «Raspados», una harina tradicional de pescado, reflejan el esfuerzo y la tradición de los pescadores locales. Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino también una pieza cultural que conecta a las personas con el pasado y las costumbres de Panamá.