Receta de Sopa de Pescado «Rondón» al estilo de Cahuita, Costa Rica

Receta de Sopa de Pescado «Rondón» al estilo de Cahuita, Costa Rica

La sopa de pescado es una receta tradicional y reconfortante que se encuentra en muchas partes de Costa Rica. En la región de Cahuita, conocida por sus impresionantes arrecifes de coral, los mariscos frescos son un ingrediente estrella. Esta versión del plato utiliza «Rondón», una especie de pequeño pescado similar al bocaccio, para darle a la sopa su sabor distintivo.

Ingredientes:

• 500g de Rondón o corvina fresca, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de cilantro fresco, picadas
• Tostones o yuca frita para acompañar

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el tomate y cocina por unos minutos, hasta que comience a deshacerse.
3. Agrega el comino y el orégano al caldo de pescado y mezcla bien. Introduce los trozos de pescado en la mezcla, asegurándote de que estén cubiertos por el caldo.
4. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio. Cocina el pescado hasta que esté tierno, aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de su tamaño.
5. Mientras tanto, calienta la leche evaporada en una taza pequeña, sin dejar de hervir, para evitar quemaduras por proteínas de la leche.
6. Una vez el pescado esté cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Agrega la leche evaporada y mezcla bien, asegurando una consistencia suave pero no demasiado ligera.
7. Añade sal y pimienta al gusto, y decora con las hojas de cilantro picadas justo antes de servir.
8. Sirve caliente en platos, acompaña con tostones o yuca frita para una textura crujiente y complementaria.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3. La sopa, al ser ligera y con un toque de especias, puede ser un plato saludable. La leche evaporada añade cremosidad sin demasiadas calorías. Recuerda que si tienes restricciones alimenticias, puedes ajustar la cantidad de especias o omitir ciertas verduras según lo necesites.

Contexto cultural:

La sopa de pescado es un plato común en Costa Rica, y cada región tiene su propia versión. En Cahuita, con sus ricos recursos marinos, el uso de pescado como «Rondón» es una forma de honrar la biodiversidad local. Este plato refleja la gastronomía costera de Costa Rica, que valora la frescura y los sabores naturales de los productos del mar.