Receta de Sopa de Pollo con Chow-Chow de Lancaster, Pensilvania

Receta de Sopa de Pollo con Chow-Chow de Lancaster, Pensilvania

El Chow-Chow es un condimento tradicional originario de Lancaster, Pensilvania, en Estados Unidos. Este condimento picante y colorido se hace de varios vegetales fermentados, como calabacín, pimiento rojo, cebolla, entre otros. Esta receta utiliza una versión de chow-chow para crear una sopa cremosa y deliciosa que combina bien con las especias locales de Lancaster.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de chow-chow (preparado caseramente o comprado)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para realzar el sabor)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo desmenuzado al mismo sartén y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el curry, el comino, y el orégano al pollo y mezcla bien para que los sabores se integren.
4. Vierte las dos tazas de agua en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido (alrededor de 20-30 minutos).
5. Mientras tanto, hierve el chow-chow en un tazón aparte durante unos 10 minutos para suavizarlo un poco. Dejarlo reposar.
6. Retira el pollo del caldo y sírvelo por separado. En la misma olla, agrega el chow-chow cocido al caldo de pollo, cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Antes de servir, prueba la sopa con sal y pimienta. Añade el vinagre de manzana si lo deseas para realzar el sabor. Vuelve a calentar la sopa si es necesario.
8. Sirve la sopa caliente junto con el pollo desmenuzado por encima, y acompaña con tostadas francesas o pan casero si se desea.

Consejos de salud:

La sopa de pollo es una opción nutritiva, rica en proteínas y vitaminas. El chow-chow aporta beneficios digestivos gracias a su contenido de probióticos. Sin embargo, debido a su naturaleza fermentada, el chow-chow puede ser picante para algunos. Si prefieres una sopa menos especiada, reduce la cantidad de curry y comino.

Contexto cultural:

Lancaster es conocida por sus productos agrícolas y alimentos caseros, lo que hace que el chow-chow sea un condimento emblemático de la región. Este plato refleja el amor por los sabores locales y tradicionales, utilizando ingredientes frescos y fáciles de encontrar. Incorporar el chow-chow en una sopa es una forma creativa de honrar las tradiciones culinarias de Lancaster, ofreciendo un toque auténtico a esta sopa reconfortante.