Receta de Sopa de Pollo con Kak’ik para Alta Verapaz, Guatemala

Receta de Sopa de Pollo con Kak’ik para Alta Verapaz, Guatemala

El kak’ik es un plato emblemático de la región de Alta Verapaz en Guatemala, conocido por su sabor ahumado y picante. Esta receta de sopa de pollo incorpora elementos del kak’ik, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica que captura los sabores tradicionales de la zona.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de kak’ik (pasta de achicoria y hojas de quelite)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• ½ taza de perejil picado
• 1 ramita de culantro (recuerda retirarlo antes de servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Añade el caldo de pollo, junto con la pasta de kak’ik. Mezcla bien para que los sabores se integren.
4. Agrega la pechuga de pollo, cocínala hasta que esté bien cocida y jugosa.
5. Sazona con sal al gusto y deja hervir por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Agrega el perejil al final de la cocción.
6. Sirve caliente, decorando cada taza con una ramita de culantro y un poco más de perejil picado.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas magras y vitaminas gracias a la pechuga de pollo. La pasta de kak’ik, con achicoria y quelite, aporta fibra y antioxidantes. La receta se puede ajustar según preferencias dietéticas, como reducir la sal o aumentar el kak’ik para un toque más picante.

Contexto cultural:

Alta Verapaz es conocida por sus costumbres mayas y la cocina ancestral. El kak’ik es una manifestación de esta rica herencia, hecho tradicionalmente con achicoria y quelite. En nuestras versiones modernas, adaptamos este ingrediente para crear platos como esta sopa de pollo que combina lo mejor de los sabores locales con un toque internacional. Este plato no solo es delicioso, sino que también sirve como una puerta a entender la diversidad cultural de Guatemala.