Receta de Sopa de Pollo con Tés Maya (inspired by Kak’ik)

Receta de Sopa de Pollo con Tés Maya (inspired by Kak’ik)

La región de Alta Verapaz en Guatemala es famosa por su rica cultura Maya y su gastronomía distintiva. Una de las comidas tradicionales que refleja la influencia ancestral es el Kak’ik, un tipo de caldo con carne de pavo o pollo, epazote y chiles. En esta receta, hemos creado una versión adaptada al gusto moderno y familiar de muchos hogares, manteniendo elementos clave como el epazote y los chiles.

Ingredientes:

• 1 pollo entero o 2 tajadas de pollo desmenuzado
• 4 hojas de epazote
• 4 chiles costeños (o pimientos rojos secos, si se desea un sabor más fuerte)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega los dientes de ajo y cocina por unos minutos más hasta que comiencen a suavizar.
3. Añade los chiles costeños y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
4. Agrega el epazote y revuelve para que se integre con los demás ingredientes.
5. Riega la mezcla con el caldo de pollo y el agua, luego lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y desmenuzable.
6. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto, junto con el pollo desmenuzado. Revuelve para mezclar bien todos los sabores.
7. Sirve caliente, preferiblemente con pan de guiso o tostadas de maíz para mojar.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en proteínas y contiene nutrientes esenciales gracias a su contenido de pollo y epazote, conocido por sus propiedades antioxidantes. La elección de los chiles costeños, menos picantes que otros tipos, permite disfrutar del sabor típico de la región sin excesos de calor.

Contexto cultural:

El Sopa de Pollo con Tés Maya es una interpretación contemporánea del espíritu de Kak’ik, honrando los ingredientes tradicionales de la cocina Maya en Guatemala. Al ser una sopa más ligera y fácil de adaptar a diferentes necesidades dietéticas, se ha convertido en un favorito en muchas casas guatemaltecas, reflejando el rico legado culinario de la región.