Receta de Sopa de Pollo y Cebada con Tostadas de Mijo

Receta de Sopa de Pollo y Cebada con Tostadas de Mijo

Esta sopa es una deliciosa adaptación inspirada en los sabores suzbanianos, incorporando una cerveza local de mijo única para añadir profundidad y carácter a esta tradicional receta. Ideal para un almuerzo reconfortante o cena familiar.

Ingredientes:

• 1 pollo de tamaño mediano, cortado en piezas
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 taza de cebada, lavada y cocida hasta que esté suave (aproximadamente 30 minutos)
• 1/4 taza de mijo (tostado), sin cascara
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso parmesano rallado, para servir
• Tostadas de mijo (ver Receta de Tostadas de Mijo más abajo)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las zanahorias y el apio, cocínalos por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Añade el pollo, salpimienta y vierte el agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25-30 minutos.
4. Retira el pollo del caldo, resérvalo por un momento. Añade la cebada y cocina por otros 10 minutos, luego añade el mijo y continúa cocinando hasta que ambos ingredientes estén suaves, alrededor de 5-7 minutos más.
5. Volver a incorporar el pollo al caldo caliente y servir con queso parmesano rallado. Si deseas, puedes agregar el caldo directamente a las tostadas de mijo para mojarlas, añadiendo una textura crujiente y un toque de mijo tostado a la sopa.

Receta de Tostadas de Mijo:

1. Tuesta el mijo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado, removiendo constantemente para evitar quemaduras.
2. En una bandeja para horno, coloca los granos tostados y hornea a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén secos y crujientes.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en proteínas, gracias al pollo, y contiene mijo y cebada, que son excelentes fuentes de fibra. El queso parmesano agrega calcio y sabor. Para aquellos con restricciones alimenticias, asegúrate de verificar los ingredientes adicionales en el caldo (como hierbas) y considera las opciones sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

Suazilandia, conocida por su rica cultura y tradiciones, ofrece una variedad de alimentos locales como el mijo, que aquí hemos utilizado para enriquecer esta sopa. La cerveza de mijo, una bebida tradicional en el país, inspira este plato con su complejidad de sabor y textura. Es un reflejo de la fusión de influencias locales con ingredientes internacionales, creando una experiencia culinaria única.