Receta de Sopa de Queso Latgal, Letonia
La sopa de queso Latgal es un plato tradicional de la región de Latgal en Letonia, conocida por su sabor robusto y sus raíces en la cocina rural. Esta receta utiliza queso Latgal, que es un queso duro típico de esta región, con notas a nuez y almendras. Se prepara con ingredientes sencillos que resaltan el queso como protagonista, creando una sopa reconfortante perfecta para cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 500g de queso Latgal cortado en cubos
- 3 cebollas grandes, picadas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 tallo de apio, limpio y cortado en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén translúcidas.
- Agrega las patatas, las zanahorias y el apio. Cocina por unos 5 minutos para que empiecen a dorarse, moviendo ocasionalmente los vegetales para evitar que se peguen.
- Vierte el caldo de verduras y la hoja de laurel al horno. Deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
- Agrega los cubos de queso Latgal al caldo caliente y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y adquiera una textura cremosa.
- Retira la hoja de laurel antes de servir. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Consejos de salud:
La sopa de queso Latgal es rica en nutrientes gracias a sus ingredientes. El queso Latgal es una fuente de calcio y proteínas magras, mientras que las verduras aportan vitaminas y antioxidantes. Para adaptarla a un estilo de vida saludable, puedes optar por usar caldo de pollo o vegetal en lugar de uno de carne, y ajustar la cantidad de aceite de oliva según tu preferencia.
Contexto cultural:
El queso Latgal es una parte importante de la cultura gastronómica de Letonia, especialmente en las regiones rurales como Latgal. Esta región, conocida por su producción de queso y otros productos lácteos, ha mantenido viva la tradición de preparar platos simples pero llenos de sabor que reflejan su tierra. La sopa de queso es un ejemplo perfecto de esta cocina, ofreciendo un plato reconfortante que destaca la simplicidad y el uso de ingredientes locales en cada bocado.
Rezekne, conocida como el corazón de Latgale, es una de las ciudades más antiguas de Letonia. Situada en el este del país, esta ciudad de casi 30.000 habitantes es un centro cultural y educativo importante en la región. Con su rica historia, arquitectura impresionante y belleza natural, Rezekne es un destino turístico que vale la pena explorar.