Receta de Sopa de Trufas de Aragón con Espárragos y Jamón de Jamón

Receta de Sopa de Trufas de Aragón con Espárragos y Jamón de Jamón

La sopa de trufa es una opción sofisticada y reconfortante para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar un día cualquiera. La trufa negra de Aragón, conocida por su aroma distintivo y sabor intenso, se convierte en el protagonista principal de esta receta. Ideal para los amantes de la cocina gourmet y aquellos que buscan explorar sabores de la región.

Ingredientes:

• 500g de trufa negra de Aragón
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras (opcionalmente se puede usar caldo de pollo)
• 1 manojo de espárragos verdes
• 4 rodajas de jamón ibérico o jamón de calidad
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de crema de trufa (opcional para servir)

Preparación:

1. Limpia y corta la trufa en trozos pequeños. Retira las impurezas y el hueso si lo hay.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el caldo de verduras (o de pollo) y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Enjuaga los espárragos bajo agua fría y colócalos en el caldo caliente, cocínalos hasta que estén tiernos (alrededor de 5 minutos). Saca del caldo y reserva.
5. Agrega las trufas a la sopa y cocina por unos minutos para permitir que impregnen el caldo de su sabor.
6. Agrega los espárragos cocidos de vuelta a la sopa y deja que se calienten antes de servir.
7. Sirve la sopa caliente en platos, añade las rodajas de jamón por encima y una cucharada de crema de trufa, si lo deseas.

Consejos de salud:

La trufa es baja en calorías pero rica en antioxidantes y minerales. El caldo de verduras aporta beneficios para la digestión y el espárrago es una excelente fuente de vitaminas. La trufa no contiene grasas significativas, por lo que esta sopa es ligera y saludable sin sacrificar sabor.

Contexto cultural:

La trufa negra de Aragón es un ingrediente altamente valorado en la gastronomía regional. Esta receta es una manera elegante de honrar su presencia, capturando el espíritu gourmet que define la cocina española. La sopa de trufa es común en restaurantes de alta gama pero se puede disfrutar también en hogares, permitiendo a los comensales experimentar un pedazo de Aragón directamente en su plato.