Receta de Sopa de Vacío con Chorizo y Verduras

Receta de Sopa de Vacío con Chorizo y Verduras

Esta sopa, adaptada del popular «sodpe» español, introduce un toque distintivo con carne de vacuno conocida como vacío. Ideal para aquellos que buscan una versión más sustanciosa y sabrosa de este reconfortante plato, esta receta utiliza ingredientes frescos y fáciles de encontrar. Perfecta para disfrutar en días fríos o simplemente para un almuerzo reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de carne de vacuno (vacío) en cubos
• 150g de chorizo (corta en rodajas)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tomates maduros, picados o puré de tomate
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras (aproximadamente 2 litros)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Nuez moscada, para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, saltea hasta que estén translúcidos.
2. Agrega las rodajas de chorizo y cocina por unos minutos, dejando que suelte su jugo. Luego añade la carne de vacuno y cocínala a fuego medio hasta que esté dorada.
3. Añade los tomates picados o puré, las zanahorias y el pimiento rojo. Mezcla bien con la carne y continúa cocinando a fuego medio por unos 10 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo o verduras, agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo para que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Una vez cocida, prueba la sopa y ajusta los sabores si es necesario. Sirve caliente en tazones, espolvoreando nuez moscada si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato proporciona proteínas y vitaminas A y C gracias a las verduras. La carne de vacuno, como el vacío, es una fuente rica en nutrientes, pero es importante balancearla con alimentos más livianos. Para adaptar esta receta a una dieta baja en grasas, se pueden optar por caldos bajos en grasa o realizar un caldo casero con ingredientes frescos.

Contexto cultural:

El sopes es una sopa tradicional española que varía de región a región. La inclusión del vacío y el chorizo en esta versión refleja la riqueza culinaria de España, donde se combinan ingredientes locales con influencias extranjeras. Este plato es un ejemplo de cómo los platos tradicionales se pueden reinventar con ingredientes modernos para ofrecer una experiencia gastronómica más rica y satisfactoria.