Receta de Sopa de Vinho Branco y Mariscos de Tivat

Receta de Sopa de Vinho Branco y Mariscos de Tivat

Este plato es una interpretación contemporánea que honra la rica tradición de la cocina mediterránea en Montenegro. Aunque técnicamente no utiliza Vino Vranac directamente, busca capturar el espíritu de vinos locales y mariscos frescos característicos de la región costera de Tivat. Ideal para un almuerzo o cena relajada, esta sopa es ligera pero llena de sabor, perfecta para disfrutar con amigos o familia.

Ingredientes:

• 1 kg de camarones, pulpo o mejillones limpios
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 4 tomates cherry, pelados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de pescado o mariscos
• 100g de requesón fresco
• 1/2 limón, exprimido
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo, los tomates cherry y cocina por unos minutos hasta que se suavicen.
3. Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel, el comino y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición y deja hervir por unos minutos.
4. Añade los mariscos (camarones, pulpo o mejillones) y cocina hasta que estén listos (aproximadamente 5-7 minutos para camarones).
5. Vierte el requesón fresco en el caldo y mezcla bien. Agrega el jugo de limón justo antes de servir para evitar que el requesón se endurezca.
6. Sirve caliente, decorando con hierbas frescas si se desea.

Consejos de salud:

Esta sopa es baja en grasa y rica en proteínas, gracias a los mariscos. Los tomates y las verduras aportan fibra y antioxidantes. El requesón añade un toque cremoso sin aumentar el contenido de grasa significativamente. Sin embargo, evita consumir en exceso productos con alto contenido de sodio, como algunos caldos de mariscos.

Contexto cultural:

Tivat, ubicado en la costa adriática de Montenegro, ofrece un vibrante mercado de pescado y mariscos que inspira muchas de sus recetas locales. Aunque el Vino Vranac es una variedad típica de la región vinícola de Herceg-Bosnia, cerca de Montenegro, en esta receta nos enfocamos en capturar el espíritu de los sabores frescos del mar. La cocina de Tivat refleja el influjo mediterráneo y las tradiciones locales, creando platos que son tanto saludables como deliciosos.