Receta de Sopa Gofio con Mariscos y Espinacas de Fuerteventura

Receta de Sopa Gofio con Mariscos y Espinacas de Fuerteventura

En Fuerteventura, una de las islas más pequeñas del archipiélago español de las Islas Canarias, el gofio es un elemento básico en muchas de sus recetas. Este polvo hecho de granos de cereales como trigo o maíz es integral a la cocina local, aportando un sabor único y textura gruesa. En esta receta, combinamos gofio con mariscos y espinacas para crear una sopa sustanciosa que captura el espíritu de la isla.

Ingredientes:

• 1 taza de gofio de trigo
• 2 tazas de agua (para preparar la base de la sopa)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 100g de mejillones cocidos y pelados
• 100g de gambas cocidas
• 500g de espinacas frescas, limpias y picadas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el gofio a la mezcla y revuelve constantemente para evitar que se queme. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que el gofio tome un color dorado y adquiera textura similar a harina.
3. Vierte las dos tazas de agua poco a poco, mientras sigues revolviendo para prevenir la formación de grumos. La sopa debería empezar a hervir y espesar a medida que el gofio se disuelve.
4. Cuando la sopa esté casi lista, agrega los mejillones y las gambas, y cocínalas hasta que estén calientes (aproximadamente 2 minutos).
5. Agrega las espinacas y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que las espinacas se ablanden.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, preferiblemente en platos individuales, y disfruta de la riqueza de sabores de Fuerteventura en cada cucharada.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en proteínas de origen marino y espinacas, lo que la hace una opción saludable para el consumo diario. El gofio contribuye con fibra y nutrientes esenciales. Si prefieres una versión menos salada, ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.

Contexto cultural:

El gofio es un símbolo de la cocina canaria, y en Fuerteventura se utiliza en muchas formas. En esta receta, el gofio no solo proporciona un sabor característico, sino que también actúa como espesante natural, reflejando la habilidad de los isleños para aprovechar los recursos locales. La sopa destaca por su simplicidad y riqueza en sabores, un fiel testimonio de la cocina tradicional canaria.