Receta de Sopelana con Mariscos del Cantábrico

Receta de Sopelana con Mariscos del Cantábrico

Sopelana es un tradicional plato vascongado que tiene su origen en el País Vasco, España. Este guiso de mariscos, a menudo denominado «sopa de mariscos», es una delicia rica en sabor y textura. Los mariscos del Cantábrico, conocidos por su frescura y calidad, son ideales para dar un toque auténtico y robusto a esta receta. Perfecto para compartir en una cena fría o como plato principal en días lluviosos.

Ingredientes:

• 200g de almejas limpias
• 100g de mejillones
• 50g de gambas peladas
• 50g de calamares en rodajas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 litros de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Cilantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. Calienta un cucharón de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y perfumados.
2. Agrega los tomates y el pimiento verde. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.
3. Agrega la zanahoria rallada y el pimentón dulce. Sazona con sal y pimienta.
4. Vierte el agua o caldo de pescado en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Añade el laurel y cocina durante 20 minutos.
5. Retira el laurel y agrega los mariscos: primero las almejas, después las gambas, los mejillones y finalmente los calamares. Cocina solo hasta que los mariscos estén abiertos o cocinados, aproximadamente 5 minutos más.
6. Sirve caliente en platos pequeños, decorando con cilantro picado. Acompaña con pan de hogaza para sumergir en la sopa.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en nutrientes debido a los mariscos y vegetales. Los mariscos son una fuente excelente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, importantes para el corazón. Los tomates y las verduras aportan vitaminas y antioxidantes que benefician la salud. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por un caldo de pescado bajo en sal.

Contexto cultural:

Sopelana es un plato emblemático del país vasco y refleja la rica tradición culinaria de la región. Los mariscos del Cantábrico, con su diversidad y calidad, son una parte integral de la dieta costera de España, ofreciendo frescura y sabor auténtico a este tradicional guiso. La versatilidad de esta receta permite adaptarse a las estaciones, utilizando diferentes mariscos según la disponibilidad regional.