Receta de Soufflé de Vino de Colares con Queso de Sintra

Receta de Soufflé de Vino de Colares con Queso de Sintra

El Soufflé es una clásica preparación francesa que se ha adaptado para combinar ingredientes locales de Portugal. En este caso, se presenta una versión especial que utiliza el vino de Colares, un vino blanco dulce y aromático de la región de Madeira, con queso de Sintra, un queso semi-curado que aporta suavidad y riqueza a este plato. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida gourmet en casa.

Ingredientes:

• 100g de queso Sintra rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino de Colares
• 1/2 taza de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). En una sartén, derrite el queso Sintra sin que se queme.
2. En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Agrega la harina y mezcla hasta obtener una pasta suave.
3. Vierte el vino de Colares y la nata líquida sobre la mezcla de huevo y harina. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes, cuidando de no batir en exceso para mantener la textura ligera del soufflé.
4. Agrega sal y pimienta al gusto. Espolvorea el queso rallado por encima del preparado, asegurándote de que cubra uniformemente el fondo de tu molde para soufflé.
5. Vierte la mezcla sobre el queso en el molde, distribuyendo el líquido de manera uniforme. Haz un pequeño hoyo en el centro con una cuchara para crear espacio para el aumento de volumen durante el horneado.
6. Hornea por aproximadamente 25 minutos o hasta que el soufflé esté dorado y los bordes estén firmes. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir, permitiendo que pierda algo de temperatura y se forme su característico pico.

Consejos de salud:

Este soufflé es una opción moderada en términos de calorías y grasas, gracias al queso Sintra y la nata líquida. El vino de Colares aporta un toque dulce y antioxidantes, mientras que el queso ofrece calcio y proteínas. Para quienes siguen una dieta baja en calorías, este plato podría disfrutarse ocasionalmente como parte de un menú equilibrado.

Contexto cultural:

El uso del vino de Colares en la cocina portuguesa destaca la versatilidad de los vinos locales en gastronomía. Originalmente utilizado para conservar alimentos, el vino de Colares ha evolucionado hasta ser un ingrediente clave en platos dulces y sofisticados. Sintra, conocida por su queso de sabor suave y textura cremosa, complementa perfectamente a este vino en una receta que celebra la rica herencia culinaria portuguesa.