Receta de Soupe au Blé avec du Fromage de Lait de Bufflonne de Bandiagara (Mali)
Esta sopa es un plato reconfortante que refleja la cocina tradicional de Mali. Incorpora harina de algodón local, una fuente rica en nutrientes, junto con el queso de leche de bufflonne distintivo de la región de Bandiagara, conocida por su sabor terroso y textura gruesa. Ideal para días fríos o como un plato principal ligero.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de algodón
- 4 tazas de agua (para hacer la sopa)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de queso de leche de bufflonne de Bandiagara (o queso similar)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega la harina de algodón al caldo de la cebolla y el ajo, revuelve bien para evitar que se pegue. Cubre con agua caliente poco a poco, mientras continúas revolviendo para evitar espesuras.
- Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la sopa espese y tenga una consistencia cremosa.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Cuando la sopa esté lista, retira del fuego y añade el queso de bufflonne, cortado en cubos, dejándolo derretir lentamente.
- Sirve caliente, disfrutando de los sabores tradicionales del norte de Mali.
Consejos de salud:
La harina de algodón es una alternativa rica en fibra y baja en grasas, ideal para aquellos interesados en una opción más saludable. El queso de bufflonne aporta proteínas y calcio, esenciales para la dieta diaria. Es importante consumirlo como parte de un menú equilibrado, considerando las calorías y el contenido de grasa del queso.
Contexto cultural:
El uso del algodón en la dieta de Mali es tradicional, reflejando la importancia de este cultivo en la vida cotidiana. En Bandiagara, un área conocida por su paisaje impresionante y cultura única, el queso de bufflonne se ha convertido en un símbolo gastronómico, apreciado tanto por turistas como por locales. Esta receta no solo conecta con las raíces culinarias del país, sino que también resalta la diversidad y riqueza cultural de Mali.
Ubicada en el sureste de Mali, Koutiala es conocida como la «capital del algodón blanco» debido a su papel central en la producción de algodón del país. Esta ciudad vibrante y bulliciosa es un centro de actividad económica y cultural, y ofrece una visión fascinante de la vida en el África occidental.