Receta de Souse de Mas Huni, Maldivas

Receta de Souse de Mas Huni, Maldivas

El Souse es un plato tradicional de Maldivas que combina elementos frescos del océano con especias locales. Esta versión especial incorpora el ingrediente distintivo del «Mas huni,» una variedad de algas únicas de la región, que le confiere un sabor terroso y un aroma característico. Ideal para un almuerzo relajado o como parte de una fiesta en la playa.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, etc.)
• 500g de Mas huni, previamente lavado y cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají verde, finamente picado
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pescado y sella por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
2. Retira el pescado del fuego y déjalo a un lado. En el mismo aceite, agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
3. Agrega el Mas huni y cocina por unos minutos hasta que se ablande. Añade la cebolla, ají verde, tomate, pimiento verde y zanahoria. Sazona con sal y pimienta.
4. Vuelve a poner el pescado en la sartén, sumergiéndolo en las verduras. Cocina durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Para terminar, vierte el jugo de limón y cocina por un minuto más para que los sabores se integren completamente.
6. Sirve caliente o frío, acompañado de arroz blanco o pan plano, como el naan, si lo deseas.

Consejos de salud:

El Souse con Mas huni es una opción saludable por su contenido de proteínas de origen marino y los nutrientes encontrados en las algas. El uso moderado de aceite de oliva agrega grasas saludables, mientras que los vegetales aportan fibra. Para adaptar la receta a restricciones dietéticas, considera usar aceite de coco o evitarlo por completo.

Contexto cultural:

El Souse es un plato muy querido en Maldivas, siendo una manifestación culinaria de la isla que celebra su biodiversidad marina. La inclusión del Mas huni no solo destaca la riqueza marina de las Maldivas, sino que también refleja la importancia de ingredientes locales en la gastronomía. Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino también una conexión cultural profunda con el entorno marino.