Receta de Souvlaki al estilo de Chipre, con Halloumi

Receta de Souvlaki al estilo de Chipre, con Halloumi

El souvlaki es un plato típico de Grecia que ha ganado popularidad en varios países mediterráneos, incluyendo Chipre. En Chipre, el souvlaki se adapta a menudo incluyendo el famoso queso de oveja semihollow, el Halloumi, conocido por su resistencia a la cocción y sabor único. Este plato es perfecto para reuniones familiares o comidas al aire libre.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero, cortada en cubos
• 4 rodajas gruesas de Halloumi
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 tomates maduros, cortados en dados
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, exprimido (opcional para servir)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con suficiente sal y pimienta para cubrirla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferentemente toda la noche en la refrigeradora.
2. Mientras tanto, prepara las verduras. Lava bien las cebollas y los tomates, cortándolos en dados. Reserva el perejil picado para más adelante.
3. En una parrilla o sartén con tapa, calienta el aceite de oliva. Asegúrate de que la superficie esté caliente antes de agregar la carne. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por lado, hasta que la carne esté bien cocida y tenga un hermoso tono dorado.
4. A continuación, coloca las rodajas de Halloumi en la misma parrilla o sartén caliente. Cocina durante unos 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido ligeramente, pero mantenga un borde firme para una textura crujiente.
5. Una vez cocidas la carne y el Halloumi, retira ambas del fuego y deja enfriar brevemente. Luego, mezcla la carne y el Halloumi con las cebollas, tomates, perejil y un poco de jugo de limón si lo deseas.
6. Sirve el souvlaki con la mezcla de verduras y Halloumi caliente, acompañándolo con pan griego o pita y tu salsa favorita, como tzatziki o simplemente con aceite de oliva y limón.

Consejos de salud:

El souvlaki es un plato balanceado que ofrece proteínas magras en la carne de cordero y calcio en el Halloumi. La inclusión de verduras como cebollas y tomates aporta vitaminas esenciales y fibra. Al cocinar con aceite de oliva virgen extra, se beneficia de sus propiedades saludables, incluyendo ácidos grasos monounsaturados beneficiosos para el corazón.

Contexto cultural:

En Chipre, el souvlaki es un ejemplo de la rica fusión de cocinas mediterráneas. La inclusión del Halloumi en esta receta no solo destaca la versatilidad del queso sino también su papel central en la cocina chipriota. Los souvlakis se disfrutan con amigos y familiares, especialmente durante festividades, y este plato refleja la alegría y el sabor vibrante de las mesas chipriotas.