Receta de Souvlaki de Carne con Salsas de Frutas y Ararat Brandy

Receta de Souvlaki de Carne con Salsas de Frutas y Ararat Brandy

El souvlaki, tradicionalmente un plato griego, ha encontrado su versión en Armenia, adaptada a los ingredientes locales. Esta receta presenta carne de cordero marinada con aceite de oliva y especias, asada en brochetas y servida con una salsa de frutas especial que incluye Ararat Brandy, un licor distintivo de Armenia, conocido por su sabor intenso y complejo.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero picada
• 2 limones, jugo
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 5 brochetas de bambú o metal
• 3 manzanas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 naranjas, jugo
• 1 cucharada de miel
• 1 botella de 50ml Ararat Brandy

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con el jugo de limón, ajo, comino, pimentón, sal y pimienta. Cubre y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
2. Enrolla la carne marinada en las brochetas, asegurándote de dejar espacios para el paso siguiente.
3. Prepara la salsa: en un tazón, mezcla la naranja, miel y Ararat Brandy. Revuelve bien hasta que la miel se haya disuelto.
4. Asa las brochetas de carne a la parrilla o al horno a temperatura media durante 20-25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y tierna.
5. Mientras las brochetas asan, calienta ligeramente la salsa de frutas en una sartén o el microondas, revolviendo para que el brandy se evapore un poco. Asegúrate de no dejar que hierva para preservar los sabores de frutas y Ararat Brandy.
6. Sirve las brochetas calientes con un aderezo generoso de la salsa de frutas. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato combina proteínas magras de la carne de cordero con los beneficiosos antioxidantes y vitamina C de las frutas. La inclusión del Ararat Brandy en la salsa añade un toque único y es rico en polifenoles, pero debe ser consumido con moderación debido a su contenido de alcohol.

Contexto cultural:

La región de Yerevan, conocida por su rica cultura y gastronomía, ha adoptado este plato adaptándolo con ingredientes locales. La inclusión del Ararat Brandy en las salsas no solo le da un toque distintivo a la comida, sino que también celebra la producción vitivinícola de Armenia. Este tipo de adaptación gastronómica es común en Armenia, donde la influencia del entorno y las tradiciones locales se entrelazan con influencias extranjeras para crear platos únicos y deliciosos.