Receta de Spaghetti Agli Amatriciani con Frutti di Mare

Receta de Spaghetti Agli Amatriciani con Frutti di Mare

Brindisi, una ciudad costera en el sur de Italia, es famosa por su rica cultura y deliciosa cocina. Esta receta adapta los clásicos spaghetti agli amatriciani con un toque del mar Mediterráneo usando Frutti di Mare, una mezcla común de mejillones, pulpo, calamar y camarones. Ideal para disfrutar de la frescura del mar en cada bocado.

Ingredientes:

• 400g de pasta espagueti
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 1 taza de salsa de tomate casera o concentrado
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de Frutti di Mare (mezcla de mejillones, pulpo, calamar y camarones)
• 1 taza de queso pecorino rallado para servir

Preparación:

1. Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete, reservando un poco del agua de cocción.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas y translúcidas.
3. Agrega los dientes de ajo y cocina por unos minutos más, asegurándote de que no se quemen.
4. Añade los tomates cherry y la salsa de tomate casera. Sazona con pimentón rojo, orégano y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y rica en sabor.
5. Agrega el Frutti di Mare a la mezcla de salsa. Cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los mariscos se cocinen y adquieran un toque delicioso con la salsa.
6. Retira del fuego, agrega la pasta cocida a la sartén, remojando en la salsa. Si es necesario, añade algo del agua de cocción reservada para lograr una consistencia deseada.
7. Sirve inmediatamente cada plato con queso pecorino rallado y disfruta de los sabores mediterráneos.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y nutrientes esenciales gracias al Frutti di Mare, que incluye mariscos como mejillones, pulpo, calamar y camarones. Los mariscos son bajos en calorías pero altos en calidad nutricional, ofreciendo omega-3 y vitaminas del complejo B. La pasta y la salsa de tomate también aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye con sus beneficios para la salud del corazón.

Contexto cultural:

La cocina de Brindisi refleja la abundancia del mar Mediterráneo. La mezcla de Frutti di Mare con pasta agli amatriciani es una forma de disfrutar los frutos del mar local en un plato icónico italiano. Esta región es conocida por su pesca y los ingredientes frescos que se incorporan en sus recetas, lo que hace que cada comida sea una experiencia culinaria auténtica y vibrante.