Receta de Spaghetti al Montepulciano d’Abruzzo

Receta de Spaghetti al Montepulciano d’Abruzzo

El vino Montepulciano d’Abruzzo es un vino tinto robusto y lleno de sabor que origina en la región de Abruzzo, Italia. En la ciudad de Lanciano, famosa por sus productos lácteos, se ha adaptado esta receta de pasta al estilo local, resaltando el uso del vino tinto para darle un toque auténtico y único a la preparación del spaghetti. Este plato es ideal para una comida rica y satisfactoria.

Ingredientes:

• 500g de Spaghetti
• 1 botella de Montepulciano d’Abruzzo (aproximadamente 700ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de piñones
• Sal al gusto
• 100g de queso rallado (como pecorino o parmesano)

Preparación:

1. Cocina el spaghetti en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Resérvalo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Cocina a fuego lento hasta que esté suavemente dorada, aproximadamente 8 minutos.
3. Agrega los dientes de ajo y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes, pero no quemados.
4. Vierte la botella entera de Montepulciano d’Abruzzo en la sartén, asegurándote de remover para mezclar bien con la cebolla y el ajo. Deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos para que el vino se reduzca y su sabor se intensifique.
5. Agrega los piñones al vino y cocina a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
6. Reúne el espagueti cocido en la sartén con el vino reducido y los piñones. Mezcla bien para que cada trozo de pasta se empape con el sabor del vino y los piñones.
7. Sirve caliente, espolvoreando generosamente el queso rallado por encima. Acomoda la pasta en platos individuales y disfruta de la combinación de sabores locales y el toque mediterráneo del Montepulciano d’Abruzzo.

Consejos de salud:

El plato de spaghetti con Montepulciano d’Abruzzo es una opción saludable si se consume en moderación y se equilibran los alimentos. La pasta es rica en carbohidratos, el aceite de oliva provee grasas saludables, y el piñón agrega un buen aporte de proteínas y fibra. Asegúrate de disfrutar este plato como parte de una dieta variada y equilibrada.

Contexto cultural:

En Lanciano, la producción del queso, especialmente el famoso queso «Parmigiano», es parte integral de su cultura gastronómica. La región también valora sus productos lácteos y las variedades locales de vino como el Montepulciano d’Abruzzo, que es apreciado por su robustez y complejidad de sabores. Este plato captura la esencia de estos elementos típicos de Italia, ofreciendo una experiencia culinaria que refleja la autenticidad de la cocina regional.