Receta de Spaghetti alla Norma

Receta de Spaghetti alla Norma

El Spaghetti alla Norma es un plato italiano originario de Catania, una ciudad en la isla de Sicilia. Este plato destaca por su equilibrio entre sabores y texturas, y se caracteriza por su simplicidad y frescura. La receta fue inspirada por la famosa cantante italiana «Nettuno», también conocida como «Norma», lo que le confiere un toque romántico a su historia culinaria.

Ingredientes:

• 400g de espaguetis
• 2 berenjenas, cortadas en rodajas finas
• 5 tomates maduros, rallados (o 1 taza de tomate rallado)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 cebolla morada, picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Queso ricotta o ricotta salata (opcional, para servir)

Preparación:

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, reservando un poco del agua del cocimiento para más tarde.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente con aceite de oliva, saltea las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, rehoga la cebolla morada y el ajo picado hasta que estén suaves.
4. Agrega los tomates rallados y sal, cocina a fuego medio hasta que reduzcan y se vuelvan espesos, aproximadamente 10 minutos.
5. Riega la mezcla de tomate con un poco del agua utilizada para cocinar los espaguetis, lo que ayudará a rehidratar el tomate y ablandar las rodajas de berenjena.
6. Corta las hojas de albahaca finas y las agrega al final de la preparación para mantener su frescura y aroma.
7. Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos pero reserva parte del agua. Agrega los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate y mezcla bien.
8. Agrega las berenjenas y cocina todo juntos durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
9. Sazona al gusto con sal y pimienta, y puedes añadir un poco más de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
10. Sirve el spaghetti alla norma caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y queso ricotta o ricotta salata si se desea.

Consejos de salud:

El Spaghetti alla Norma es un plato saludable debido a su contenido de vegetales, siendo las berenjenas una rica fuente de antioxidantes y fibra. La salsa de tomate proporciona licopeno, conocido por sus propiedades antiinflamatorias. Aunque es sabroso, este plato puede disfrutarse sin culpa como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El Spaghetti alla Norma no solo es un símbolo culinario de Catania, sino que también refleja el espíritu de la cocina siciliana: simple, pero cargada de historia y tradición. La inclusión del queso ricotta o ricotta salata es opcional y realza el sabor característico de esta región, donde la influencia de diferentes culturas ha enriquecido su gastronomía. Este plato es ideal para compartir en una mesa italiana, acompañando con un buen vino siciliano.