Receta de «Stack Cake» de Manzana (Apple Stack Cake) de Johnson_City, Tennessee

Receta de «Stack Cake» de Manzana (Apple Stack Cake) de Johnson_City, Tennessee

El «Stack Cake» de Manzana es una deliciosa tradición sureña que se ha disfrutado durante generaciones. Este postre no solo es famoso en Johnson_City, en el estado de Tennessee, sino también en toda la región de los Apalaches. Originalmente hecho con ingredientes simples y abundantes cosechas locales, el Stack Cake se prepara con capas de bizcocho fino y relleno de manzana casero, creando una textura jugosa y un sabor dulce que encanta a todos.

Ingredientes:

• Para el bizcocho: 3 tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar moreno, 2 huevos grandes, 1/2 taza de mantequilla derretida, 2 tazas de leche entera, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, y sal al gusto
• Para el relleno de manzana: 6 manzanas de variedad ácida (fuera de temporada, puedes usar manzanas Granny Smith), 1/4 de taza de azúcar moreno, 1/4 de taza de jugo de naranja, 2 cucharaditas de especias de canela, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

1. Comienza por preparar el relleno de manzana: Lava y corta las manzanas en cubos pequeños. En un tazón, mezcla los cubos de manzana con el azúcar moreno, jugo de naranja, canela, ralladura de limón y naranja. Mezcla bien hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente con los ingredientes del relleno.
2. Divide la mezcla de manzana entre capas en los moldes para muffins o pan de forma. Deja reposar unos minutos para que la manzana se ablande un poco.
3. Para el bizcocho, precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. En otro tazón, bate los huevos y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos. Agrega la mantequilla derretida, la leche entera y el extracto de vainilla, batiendo bien después de cada adición. Con cuidado para evitar picos, incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla líquida.
4. Vierte la mezcla de bizcocho en capas sobre las manzanas en los moldes. Asegúrate de no llenar demasiado para que el Stack Cake pueda expandirse durante la cocción.
5. Hornea los moldes durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente los moldes en una rejilla antes de desmoldar. Este proceso puede necesitar una noche para que el Stack Cake se asiente y se forme adecuadamente.
6. Una vez frío, monta los trozos de bizcocho en un plato, colocando cada capa sobre la otra alternando con el relleno de manzana. Presiona ligeramente cada capa para asegurar que se adhieran entre sí.

Consejos de salud:

Este «Stack Cake» es una delicia, pero tiene un alto contenido en azúcar y grasa debido a sus ingredientes. Los trozos de manzana aportan fibra y vitaminas de la naranja y canela. Si buscas una versión más saludable, puedes reducir el azúcar y usar aceite de oliva en lugar de mantequilla para los bizcochos, pero esto cambiará el sabor característico.

Contexto cultural:

El Stack Cake es tradicionalmente preparado durante la temporada de cosecha de manzanas. En Johnson_City, este postre se ha convertido en un símbolo de comunidad y hospitalidad, a menudo compartido en celebraciones y eventos locales. La idea detrás del nombre «Stack Cake» es que cada capa se coloca sobre la anterior, creando una estructura similar a una pila. Este tipo de postre refleja la creatividad culinaria de las comunidades sureñas, utilizando ingredientes frescos y disponibles para crear sabores únicos e inolvidables.