Receta de Steak Zarzuela al estilo de Madagascar

Receta de Steak Zarzuela al estilo de Madagascar

En el corazón de Morondava, Madagascar, se encuentran sabores intensos y uniones únicas de ingredientes locales que definen su gastronomía. Una de las recetas más emblemáticas es el Steak Zarzuela, que utiliza carne de zebu, el ganado sagrado de Madagascar. Este plato combina los sabores robustos de la carne de zebu con especias locales y vegetales frescos, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 500g de filetes de carne de zebu
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de tomates en salsa (opcional, para mayor consistencia)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega los filetes de carne de zebu a la sartén. Cocina cada lado durante unos 4 minutos o hasta que la carne esté bien cocida, ajustando el tiempo según la preferencia personal.
3. Mientras la carne se cocina, mezcla en un tazón las especias (comino, pimentón y cúrcuma) con sal y pimienta al gusto. Esparce sobre los filetes de carne una vez estén cocidos.
4. Agrega los tomates y la hoja de laurel a la sartén, cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y los tomates se ablanden.
5. Si deseas, agrega la lata de tomates en salsa para darle consistencia al guiso. Cocina por otros 5 minutos más.
6. Sirve el Steak Zarzuela caliente, adornando con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

La carne de zebu es rica en proteínas y nutrientes esenciales. El guiso agrega vitaminas y minerales a través de los vegetales frescos y las especias. Para una versión más ligera, puedes optar por cocinar la carne de zebu al vapor y añadir menos aceite a la preparación.

Contexto cultural:

La preparación del Steak Zarzuela refleja la rica tradición gastronómica de Madagascar, donde el ganado zebu juega un papel fundamental en la dieta y las celebraciones. Este plato no solo destaca por sus sabores intensos, sino también por ser una forma de honrar al ganado zebu, considerado sagrado en muchas comunidades malgaches. En Morondava, la diversidad de ingredientes locales y el uso de especias indígenas resaltan la importancia del patrimonio cultural en la cocina.