Receta de Stone Crab Ceviche

Receta de Stone Crab Ceviche

Stone Crab es un crustáceo muy apreciado en la región de Cape Coral, Florida. Su carne tiene un sabor intenso y su preparación como ceviche destaca por su frescura y sabores vibrantes. Esta receta es ideal para disfrutar de un plato ligero pero lleno de personalidad durante los meses más cálidos del verano.

Ingredientes:

• 500g de carne de stone crab, cocida y desmenuzada
• 1 limón grande, exprimido para obtener el jugo (aproximadamente 4 onzas)
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de lima (opcional, para un toque más ácido)
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para mayor frescura)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y el jugo de lima (si lo estás usando). Agrega la carne desmenuzada del stone crab, asegúrate de que esté bien cubierta por el líquido.
2. Deja reposar en la nevera durante al menos 10 minutos para permitir que la carne adquiera algo de sabor ácido. No lo dejes marinar más de 30 minutos, ya que la carne del stone crab se puede cocer con el jugo de limón si marina demasiado tiempo.
3. Mientras tanto, mezcla el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un bol pequeño. Agrega sal al gusto y revuelve para integrar bien los sabores.
4. Retira la carne del stone crab de la marinada (puedes reservar parte del jugo para mojar las galletas saladas). Añade los vegetales preparados a la carne y mezcla suavemente para combinar los sabores.
5. Si lo deseas, espolvorea el cilantro fresco por encima justo antes de servir para añadir un toque de frescura.
6. Sirve el ceviche frío, preferiblemente en una fuente o plato individual. Es ideal disfrutar con galletas saladas como acompañamiento.

Consejos de salud:

El ceviche de stone crab es una opción saludable, gracias a su contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3 del crustáceo. La adición de vegetales frescos como el pimiento rojo y la cebolla proporciona vitaminas esenciales y antioxidantes. Si tienes sensibilidad al marisco, es mejor evitar este plato.

Contexto cultural:

La preparación del stone crab en Cape Coral y otras áreas de Florida refleja la riqueza culinaria de la región, donde los ingredientes locales como el pescado y el crustáceo son protagonistas. El ceviche es una adaptación popular de platos latinoamericanos, adaptado a los ingredientes disponibles y las preferencias locales, convirtiéndose en un plato distintivo de la cocina costera estadounidense.