Receta de Stone Crab Claws con Salsa Agregada

Receta de Stone Crab Claws con Salsa Agregada

Stone Crab es un manjar muy apreciado en la región de Tampa Bay, Florida. Este crustáceo se caracteriza por sus pinzas o «claws», que son especialmente deliciosas cuando se sirven cocidas y bañadas en una salsa ligera y cremosa. Esta receta es perfecta para disfrutar de un toque auténtico del sur de Florida, con opciones de ingredientes saludables para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas.

Ingredientes:

• 4 Stone Crab claws (debe ser fresco y sostenible)
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de crema agria orgánica
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las Stone Crab claws en trozos más pequeños. Asegúrate de que estén bien lavados y secos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
3. Agrega los trozos de claws a la sartén. Cocina los crustáceos hasta que estén cocidos por completo, alrededor de 5-7 minutos por lado. Esto puede variar dependiendo del tamaño de las pinzas y la potencia de tu estufa.
4. Mientras las pinzas se cocinan, bate ligeramente el jugo de limón fresco con la crema agria y la mostaza Dijon en un tazón. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Una vez cocidas, retira los claws de la sartén. Añade el jugo de marinada a la sartén y deja que hierva por unos minutos para reducir ligeramente la salsa.
6. Vuelve a agregar las pinzas a la sartén y deja cocinar a fuego medio durante un par de minutos para que se impregnen con la salsa. Sirve caliente y disfruta de esta receta auténtica de Tampa Bay.

Consejos de salud:

Stone Crab es naturalmente bajo en calorías y rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una comida saludable. La salsa agregada, hecha con jugo de limón fresco y crema agria orgánica, añade un toque de sabor sin excesos de grasa. Para una versión aún más ligera, podrías reemplazar la crema agria por leche descremada o simplemente disminuir la cantidad.

Contexto cultural:

Stone Crab es un símbolo culinario de Florida, especialmente de Tampa Bay, donde se pesca de forma sostenible para preservar la especie. Los restaurantes locales a menudo ofrecen esta exquisitez en temporada, con cenas que celebran el marisco fresco y las costumbres gastronómicas regionales. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración del rico patrimonio costero de Tampa Bay.