Receta de «Stotties Fish Pie» del Norte de Inglaterra

Receta de «Stotties Fish Pie» del Norte de Inglaterra

El «Stottie Fish Pie» es una variante deliciosa y reconfortante de pie de pescado, tradicional en la región del Tyne, en el norte de Inglaterra. Inspirado en los stotties (pan plano de Newcastle), este plato combina sabores locales con un toque de pan integral para crear una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 200g de filetes de pescado blanco desmenuzado (como colín o merluza)
• 500g de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 150g de harina integral
• 3 huevos
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• 200g de mezcla de verduras enlatadas (como pimiento rojo, maíz y guisantes)

Preparación:

1. En una olla grande, hierve las patatas cubiertas con agua salada hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego lento hasta que estén suaves.
3. Agrega la harina integral al sofrito de cebolla y ajo, mezclando bien para evitar grumos. Cocina unos minutos hasta que empiece a dorar.
4. Añade el jugo de los 3 huevos a la mezcla de harina, revolviendo para integrar. Incorpora la nuez moscada y continúa cocinando hasta que la mezcla se espese a un puré consistente.
5. Una vez las patatas estén cocidas, escúrrelas y mézclalas con el puré de huevo. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
6. Agrega los filetes de pescado desmenuzado y las verduras enlatadas, mezclando bien para que todos los sabores se integren.
7. Vierte la mezcla en un molde de pastel o bandeja para horno previamente engrasado. Cubre con una capa de pan integral cortado en cubos.
8. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que el puré esté caliente y dorado.

Consejos de salud:

Este pie de pescado es una opción equilibrada para aquellos que buscan proteínas saludables. La harina integral añade fibra, mientras que las verduras enlatadas aportan nutrientes adicionales. Sin embargo, ten en cuenta que las opciones de pescado deben ser frescas y de calidad para garantizar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

El «Stottie Fish Pie» es una fusión entre la rica tradición culinaria del norte de Inglaterra, conocida por sus pasteles de pescado, y los ingredientes locales, como el pan integral. Inspirado en las habilidades de los panaderos de Newcastle, que eran famosos por crear panes planos llamados stotties, este plato refleja la creatividad y la innovación en la cocina regional. Es una delicia reconfortante, perfecta para disfrutar en un frío día de invierno.