Receta de Strascinati: Salsas de Vino Nero di Troia, San Giovanni Rotondo
El Strascinati es una especialidad culinaria de la región de Apulia, en el sur de Italia. Originario de San Giovanni Rotondo, famoso por su centro de salud dirigido por el beato Padre Luigi, este plato se ha convertido en un clásico que combina el sabor robusto del vino Nero di Troia con ingredientes frescos y sencillos. Este sándwich es perfecto para un almuerzo ligero o un picnic.
Ingredientes:
- 1 pan de Strascinati (una baguette grande también funcionará)
- 200g de jamón serrano o prosciutto
- 150g de queso de mozzarella fresco
- 150g de tomates cherry
- 4 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 40ml de vino Nero di Troia
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vino Nero di Troia, la albahaca picada, una pizca de sal y pimienta. Revuelve bien para crear una salsa ligera.
- Lava los tomates cherry y córtalos en rodajas finas. Sumérgelos en la salsa preparada y deja que se impregnen por unos 10 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Unta un lado del pan de Strascinati con aceite de oliva y coloca los tomates marinados sobre el pan. Cubre con el jamón serrano o prosciutto y encima el queso de mozzarella.
- Cierra el sandwich cuidadosamente y lleva al horno a 180°C durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido y el pan esté ligeramente dorado.
- Retira del horno, deja enfriar un momento y corta en rodajas. Sirve caliente para disfrutar de la explosión de sabores.
Consejos de salud:
El Strascinati es una opción saludable gracias a sus ingredientes frescos y el uso de vino Nero di Troia, que aporta beneficios antioxidantes. La elección del queso y el pan también es clave para mantener un equilibrio nutricional.
Contexto cultural:
El Strascinati refleja la rica cultura culinaria de Apulia, donde la frescura de los productos locales se combina con recetas tradicionales. San Giovanni Rotondo es conocido por su centro médico y espiritual, pero también por sus festividades gastronómicas. El uso de ingredientes locales como el vino Nero di Troia en este plato no solo honra la tierra sino que también resalta la importancia de la comida en las celebraciones locales.
San Giovanni Rotondo es una pequeña ciudad situada en la región de Apulia, en el sureste de Italia. Este encantador lugar es conocido por ser el hogar del famoso santuario de San Pío de Pietrelcina, un destino de peregrinación para los católicos de todo el mundo. La ciudad está ubicada en la cima de una colina, ofreciendo vistas panorámicas de los olivares y viñedos circundantes, así como del mar Adriático en la distancia.