Receta de Sukuma Wiki con Kale y Tomates Cherry

Receta de Sukuma Wiki con Kale y Tomates Cherry

Sukuma Wiki es un plato tradicional keniano hecho principalmente de verduras de hoja. Este twist añade kale y tomates cherry para una versión más fresca y ligera, perfecta para disfrutar en Kisumu, Kenia. Es un plato lleno de sabor y muy nutritivo, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 2 tazas de kale, limpiado y picado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
3. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén, cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el kale y saltea a fuego medio-alto por aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave pero aún tenga un poco de crujido.
5. Agrega los tomates cherry y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que se cocinen ligeramente.
6. Añade sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
7. Sirve caliente, disfrutando de la textura crujiente de las verduras junto con el toque jugoso de los tomates cherry.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas A y C, gracias a las verduras y los tomates. El kale es particularmente nutritivo, proporcionando fibra y antioxidantes. La combinación de vegetales locales de Kisumu y el toque fresco de los tomates cherry hacen que este sea un plato saludable y delicioso.

Contexto cultural:

Sukuma Wiki es tradicionalmente asociado con la cosecha y la abundancia en Kenia. En Kisumu, una ciudad junto el lago Victoria conocida por su agricultura, se ha adaptado con ingredientes locales frescos, como el kale y los tomates cherry. Este plato refleja la rica diversidad culinaria de Kenia, donde los sabores del campo y el lago se entrelazan para crear platos llenos de sabor y tradición.