Receta de Sumaiyah Iyo Garowe:

Receta de Sumaiyah Iyo Garowe:

Sumaiyah es un plato icónico de la gastronomía somalí que se disfruta ampliamente en todas partes del país. Esta versión especial incorpora ingredientes típicos de Garowe, una ciudad famosa por su cocina y su mercado animado. Sumaiyah y Garowe juntos representan la fusión de sabores locales con técnicas tradicionales de preparación, creando un plato lleno de especias y carnes bien cocidas.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o cabrito, cortada en trozos
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de tomates cherry, picados
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de agua o caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada por todos los lados. Asegúrate de no quemar la carne.
3. Agrega los comino, canela, clavo y nuez moscada, cocinando durante 1 minuto para que las especias se mezclen bien con la carne.
4. Añade los tomates cherry, el agua o caldo de carne, y saltea durante unos minutos.
5. Reduce el fuego a bajo y deja que el sumaiyah se cocine lentamente por unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado, ideal para acompañar con arroz o pan árabe (baraq).

Consejos de salud:

El sumaiyah es una fuente de proteínas saludables y está enriquecido con especias que pueden tener propiedades antioxidantes. La carne de cordero o cabrito utilizada en esta receta puede ser reemplazada por pollo o ternera según las preferencias dietéticas. Evita usar grasas saturadas y opta por métodos de cocción que conserven la humedad del plato para disfrutar de todos sus sabores.

Contexto cultural:

Garowe, una ciudad costera en el norte de Somalia, es conocida por su vibrante cultura y comercio, lo cual se refleja en su rica gastronomía. La cocina de Garowe incorpora ingredientes frescos del mar y tierra, como esta receta de Sumaiyah, que celebra el uso de especias locales para realzar los sabores naturales de la carne y los vegetales. Este plato no solo es un deleite culinario, sino también una expresión de la hospitalidad somalí.