Receta de Superkanja Brikama

Receta de Superkanja Brikama

Este plato fusiona elementos de la gastronomía gambiana con un ingrediente único: el Superkanja, una alternativa saludable al maíz que se ha vuelto popular en varias partes del mundo. El Brikama tradicional es un alimento básico en Gambia, preparado a partir de tubérculos como la papa o el boniato. Al integrar Superkanja, este plato ofrece una versión más moderna y saludable que mantiene los sabores característicos de la región.

Ingredientes:

• 250g de tubérculos (papa o boniato) pelados y cortados en cubos
• 200g de Superkanja, remojado según las instrucciones del paquete y escurrido
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Lava y corta los tubérculos en cubos, luego cocínalos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurre bien para eliminar cualquier exceso de agua.
2. Mientras se cocinan los tubérculos, remoja el Superkanja según las instrucciones del paquete. Una vez listo, escúrrelo y reserva.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el tomate y el pimiento verde, salpimienta al gusto y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega los cubos de tubérculo cocidos y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Incorporar el Superkanja a la mezcla y agrega el comino y el pimentón de la vera. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se integren.
6. Cocina por unos 10 minutos más, hasta que los ingredientes se cocinen por completo y adquieran un color dorado.

Consejos de salud:

El Superkanja es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para dietas conscientes. El plato es rico en vitaminas y minerales esenciales provenientes de los tubérculos y la cebolla. Al optar por aceite de oliva y cocinar con moderación, se puede mantener un enfoque saludable en el consumo de este Brikama.

Contexto cultural:

Esta receta es una adaptación moderna inspirada en los sabores tradicionales de Gambia, utilizando ingredientes que reflejan la creciente conciencia sobre la salud y la nutrición. Aunque el Superkanja no es originario de la región, su inclusión representa un ejemplo de cómo la innovación gastronómica puede respetar las tradiciones culinarias mientras se adoptan ingredientes más saludables y sostenibles. Este plato podría ser disfrutado en celebraciones o simplemente como una opción nutritiva en el menú familiar.