Receta de Supplì a la Romana, una Variante de Trastevere, Italia
Los supplì son una popular golosina italiana, especialmente apreciados en la región de Lazio, conocida por sus variantes locales. En el barrio de Trastevere, se elaboran con un toque distintivo que mezcla ingredientes frescos y sabores típicos de la zona. Esta receta es perfecta para disfrutar como aperitivo o compartir en reuniones sociales.
Ingredientes:
- 4 tazones de risotto
- 1 huevo, batido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 10 aceitunas negras, cortadas en rodajas
- 10 aceitunas verdes, cortadas en rodajas
- 8 tomates cherry, cortados en cuartos
- 8 cucharadas de mozzarella pequeña
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
- En un bol grande, mezcla el risotto, el huevo batido, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en 8 partes iguales, forma cada una en una bola y aplana ligeramente para formar un disco plano, aproximadamente del tamaño de una moneda.
- Coloca una rodaja de aceituna negra sobre cada disco, luego una de aceituna verde y finalmente un cuarto de tomate cherry, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Coloca una pequeña bola de mozzarella sobre el centro del disco.
- Cubre el queso con otra rodaja de aceituna verde y luego otra de aceituna negra para sellar el relleno completamente.
- Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Retíralas del aceite con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos de salud:
Aunque los supplì son un bocadillo delicioso, contienen aceites ricos en grasas saturadas y sal, por lo que es recomendable disfrutarlos con moderación. Puedes optar por una versión ligeramente más saludable reduciendo la cantidad de queso y usando aceitunas negras y verdes más pequeñas para mantener el balance nutricional.
Contexto cultural:
En Trastevere, un barrio histórico de Roma, el supplì es un símbolo de la cocina popular italiana. Cada variante refleja la diversidad de sabores locales, utilizando ingredientes frescos y tradicionales como las aceitunas y los tomates cherry. Es una práctica social disfrutar estos bocados en las terrazas y calles del barrio, sumergiéndose en la vibrante vida nocturna y gastronómica de Trastevere.
Ubicado en el corazón de Roma, Trastevere es un pintoresco barrio que se encuentra en la orilla oeste del río Tíber. Conocido por sus calles adoquinadas y sus edificios de colores pastel, Trastevere es un lugar vibrante y animado que ofrece una visión auténtica de la vida romana.