Receta de Suquet de Peix al Port-de-la-Selva, España
El suquet de peix es una tradicional y rica sopa catalana que se ha convertido en un plato insignia de muchas cocinas mediterráneas. Esta receta, elaborada con pescado fresco típico de la costa del Port-de-la-Selva, en España, es ideal para aquellos días donde deseas disfrutar de un plato auténtico y lleno de sabor. El suquet no solo es una delicia culinaria, sino también una experiencia cultural que te acerca a los sabores de Cataluña.
Ingredientes:
- 400g de filetes de pescado blanco fresco (pargo o lubina)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados o picados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 hoja de azafrán (o sustituto en polvo)
- 1/2 pimiento rojo o verde, picado
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua o caldo de pescado
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Agrega el pimiento y el tomate, cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido un poco.
- Añade el laurel, el azafrán y la sal. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega el agua o caldo de pescado, seguido de los filetes de pescado. Cuece a fuego medio-bajo por unos 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido y firme al tacto.
- Retira los filetes del caldo y colócalos en un plato o en la servilleta, para evitar que se deshagan en la sopa.
- Retira el laurel y el azafrán. Sirve el suquet caliente, agregando el perejil fresco justo antes de servir para mantener su frescura y aroma.
Consejos de salud:
El suquet de peix es una opción saludable por sus ingredientes naturales y frescos. El pescado aporta proteínas magras y ácidos grasos omega-3, mientras que las verduras aportan vitaminas y antioxidantes. Para reducir el contenido de sal, puedes ajustar la cantidad al gusto personal. Si prefieres un plato más ligero, puedes optar por un caldo casero en lugar de uno de pescado enlatado.
Contexto cultural:
El suquet de peix es un guiso emblemático de Cataluña y otras regiones costeras de España. En el Port-de-la-Selva, esta receta se disfruta tanto en casa como en restaurantes locales, donde es un ícono de la cocina mediterránea que resalta la importancia del pescado fresco y las verduras en su preparación. Este plato no solo es una muestra de la riqueza culinaria de España, sino también una ventana a sus tradiciones y costumbres gastronómicas.
Port de la Selva es un encantador pueblo costero situado en la provincia de Girona, en la Costa Brava de Cataluña, España. Rodeado de impresionantes paisajes naturales y aguas cristalinas, este destino es perfecto para aquellos que buscan relajarse y disfrutar de la belleza del Mediterráneo.